中国人吃上安全食品为何这么难

墨汁、染料、漂白、石蜡和有毒化学物质——这些只是最近被曝光的一连串被禁用在食品中的物质中的几样。尽管中国政府誓言要打击污染食品,但这些物质还是再次引起人们对食品安全的担忧。     

动物性食品中PCBs的生物有效性及人体日暴露评估

通过测定上海市售动物性食品中PCBs的浓度和生物有效性,评估该地区PCBs的人体日暴露量.结果表明,不同种类食品中PCBs的浓度在未检出~3734.3pg/g(湿重)之间,3~6氯PCBs为主要同系物.鱼类中PCBs浓度高于畜类、禽类和软体类.鱼类PCBs的浓度水平遵循以下两规律:海水鱼>淡水鱼;肉食性鱼>杂食性鱼>草食性鱼.采用模拟人体胃肠消化过程测得PCBs的生物有效性,由于食品中脂肪含量与PCBs的生物有效性具有显著的线性关系,故可用于计算样品中PCBs的生物有效性.该地区居民每天通过动物性食品摄入的PCBs量为24439.3pg/d,以PCBs的生物有效性计量为5034.5pg/d.对不同暴露源(包括灰尘和大气颗粒物)的分析表明,鱼类是PCBs人体暴露的主要贡献者,约占人体PCBs日暴露的60%.     

使用UPLC/Q-Tof液质仪的MS~E功能和MassFragment软件对食品包装纸和纸板中潜在迁移物的鉴别和结构分析

回收的纸和纸板有利于环境清洁,还可以缓解森林资源的压力、降低废物处理量.目前,进入回收环节的纸和纸板类型具有一定的限用管制.回收的纸和纸板最终可以用于要求较低的应用领域,如报纸和杂志、纸板箱和纸板盒,也可用于要求一些较高的应用领域,如食品包装.近年来,回收纸和纸板用于食品包装时经常出问题,食品中检测到来自回收纸和纸板的污染物,印刷报纸和杂志的油墨中发现了矿物烃类化合物、邻苯二甲酸盐,目录和手册所用粘合剂中存在邻苯二甲酸二异丁酯,以纸和纸板外表面存在光引发剂和其它成分.这些类型的化学物在经过回收处理后仍会存在.     

高效液相色谱-串联质谱法检测食品接触材料中的17种邻苯二甲酸酯类增塑剂

建立了一种简单、快速、准确测定食品接触材料中DMEP、DMP、DEEP、DEP、邻苯二甲酸二苯酯、DIBP、BBP、DBP、DBEP、DPP、DCHP、BMPP、DHXP、DEHP、DNOP、DINP和DNP的检测方法.样品经正己烷超声提取,并定容至25 mL后,供高效液相色谱-串联质谱分析.色谱流动相为甲醇和20 mmol·L-1乙酸铵的水溶液(加入0.1%的甲酸),梯度洗脱,多反应通道监测(MRM)模式进行定性和定量分析.17种目标物的工作曲线线性范围均为1μg—1000μg·L-1,定量限(S/N>10)为0.5μg·L-1.应用本方法对7种塑料制食品接触材料进行了测试,其中3个样品中检出了邻苯二甲酸酯类增塑剂.     

环境科学专栏：高效液相色谱-串联质谱法检测食品接触材料中的17种邻苯二甲酸酯类增塑剂

建立了一种简单、快速、准确测定食品接触材料中DMEP、DMP、DEEP、DEP、邻苯二甲酸二苯酯、DIBP、BBP、DBP、DBEP、DPP、DCHP、BMPP、DHXP、DEHP、DNOP、DINP和DNP的检测方法.样品经正己烷超声提取,并定容至25 mL后,供高效液相色谱-串联质谱分析.色谱流动相为甲醇和20 mmol·L-1乙酸铵的水溶液（加入0.1%的甲酸）,梯度洗脱,多反应通道监测（MRM）模式进行定性和定量分析.17种目标物的工作曲线线性范围均为1μg—1000μg·L-1,定量限（S/N〉10）为0.5μg·L-1.应用本方法对7种塑料制食品接触材料进行了测试,其中3个样品中检出了邻苯二甲酸酯类增塑剂.     

谈突发自然灾害后食品安全问题

正突发性自然灾害,强度大破坏严重,灾害的发生难以预测,其对人类社会所造成的危害往往是触目惊心的,灾害同时造成人类食物资源的重大损毁,以及爆发传染病和食源性疾病。在灾害突袭下,食品的供应与食品的安全面临着新的应对难题,因此应注重灾后食品常见或可能出现的卫生与管理问题的研究,预防可能出现的食品安全问题,以防止食物中毒等公共卫生事件的发生。     

“酱醋所含塑化剂是白酒400倍”的多种拷问

"食用的酱油、醋、饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍。"北京绿腰食品有限公司执行董事龚也长在微博中语出惊人。而中国食品商务研究院研究员朱丹蓬也判断:"没有哪一家企业敢保证其生产的产品全部不含塑化剂。"(12月23日《长江日报》)虽然龚也长随后改口称,400倍有点夸张。但塑料化剂危机持续发酵,从白酒开始,再到酱油醋等调味品,甚至饮料,"没有哪一家企业敢保证其生产的产品全部不含塑化剂"。如此现实无疑让人忧虑,也给我们带了多重拷问。一是食品中的塑化剂来源于何处?整个食品领域,到底     

食品小常识

什麽食物不能与豆腐起吃 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还合有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐,即可满足～个人一天钙的需要量。但是由于豆腐里含有较多的钙质,不能与含草酸高的食物一起吃,     

熬夜后该吃什么补充能量

可能你会因为工作量大而加班加点,可能你会为了增长业绩而熬夜奋斗,那么别忘记健康!加班熬夜后应及时补充营养。瘦蛋白质更健康,有效抗抑郁汉堡之类的高脂肪食品会让你觉得饱足却精力下降,消化这类食物就需要很多能量。选择瘦蛋白质,摒弃那些饱和脂肪含量高的食物吧。蛋白质是肌肉的基本组成成分,而且其中含有的氨基酸对神经传导物质有显著影响,有助于保持敏锐度。吃富含欧米茄-3的鱼类来摄入瘦蛋白质吧。这种必需脂肪酸可以抗抑郁,抑郁会耗光能量。太疲劳要补充双份营养的话,就试试咖喱汁清蒸鲑鱼吧。     

ISO发布新的应急救援管理标准

为了降低自然灾害、恐怖分子袭击和其他严重事故带来的危害,ISO最近发布了新的应急管理和事故应对标准—ISO22320:2011《公共安全-应急管理-事故应对要求》。该新标准将帮助拯救生命、减小危害和损失,并确保诸如卫生、救援服务、水和食品供应以及电和燃料交付之类的基础服务的可持续性。