食品小常识

理性选购安全食品在日常生活中,尤其是逢年过节时,消费者应从多方面判定食品是否安全卫生,要注意不要购买黑窝点生产的非法产品,以及可能添加非食用添加剂的食品。有些不法食品生产者为投消费者所好滥用添加剂。比如,为让面粉更为洁白、橘子等水果表面更为光洁可爱,某些商家在产品中加入二氧化硫进行漂白,使食品改善卖相,看上去更为新鲜。但二氧化硫也是一种刺激性物质,过量食用     

常吃虾壳补钙小心吃下致癌物

现在人们的补钙热情很高,国人生产的牛奶已经得不到信任了,那么天然的食物总该没问题吧,于是各种食物也纷纷上场担当"补钙重任"。很多人认为吃虾壳最补钙,但是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,按单位重量比,虾壳在食品中含钙最高,但虾壳补钙也存在盐过高、致癌物亚硝胺高的问题。吃虾壳补钙当心亚硝酸盐。虾壳的含钙量为2000mg/kg,芝麻酱、海带、大豆、木耳等食物含钙量比牛奶还高,既然这样,何必要喝奶来补钙     

生物安全,别说与你无关!

当转基因还在"高科技福音"与"健康与环境隐患"的激辩中徘徊,转基因食品已经走出实验室,被抛向市场,抛向生态。当人们在餐桌大食牛蛙,在家中饲养巴西龟时,生物入侵的幽灵已经在身边徘徊……生物安全已经成为生态保护中一个越来越引人关注的问题。本期我们邀请了来自政府、学界、媒体和公众的代表,一起来探讨生物安全这个看似遥远却和我们息息相关话题。     

春节期间勿忘饮食安全

新春佳节将至,很多人又要过起每顿都是大鱼大肉的"奢侈"生活了,这些食品虽然很有营养,但是如果在节日期间没有节制地大快朵颐,很可能会引发一些疾病.因此,在节日期间要注意合理饮食,才能安全健康地度过佳节.     

饮品药品毒品──酒精毒性浅析

酒,堪称为中华古文化产物之一。早在公元前700多年商周时代,劳动人民就创造了用谷物酿造饮料的方法。每逢喜庆佳节,庄稼丰收的日子,人们都要饮酒助兴。后来,由于酿酒技术的普及和发展,酒走上了豪门的筵席和百姓的餐桌。 酒之起作用于人们的主要成份是酒精。随着科学的发展,19世纪末,西方科学家发明了用水合法代替发酵法生产酒精,不仅工艺流程简便,而且可以进行工业化生产,由此又拓宽了酒精的用途,使之成为重要的基础化工原料,以酒精为原料的工业产品多达200种以上。在化工行业,它用来合成氯乙醇、乙醛、醋酸、洗涤剂;在农业上,它用作杀虫剂…     

当代世界50起重大毒性灾害初析

本文对当代世界１９３０～１９９２年５０起重大毒性灾害进行了分析。其中药物中毒６起，食物中毒７起，环境污染８起，毒气泄漏５起，有毒化学品与有毒气体爆炸９起，核爆炸与核辐射６起，恐怖行为２起，其它毒性灾害７起。本文还对减轻毒性灾害的基本对策进行了探讨。     

农村环境污染防治机制与政策

目前,农村"脏、乱、差"的现象比较严重,各种环境污染与生态问题交织在一起,不仅影响了农村居民的生活,威胁到他们的健康.而且最终通过水、大气污染和食品污染等渠道影响到环境总体.     

电喷雾和大气压化学电离源液相-质谱用于天然食品色素的分析

各种各样的天然色素已被广泛地用于饮料，果冻食品和糖果．在许多国家，食品法规已经将天然食品色素与合成食品色素纳入同等程度的检测要求．因此，有必要开发出一种可靠的检测方法用于天然食品色素的分析．本文利用配有电喷雾或大气压化学离子化的液相．质谱联用技术，进行分析鉴定四种天然色素中的主要色素成份，它们分别是：红甘蓝、红辣椒、红曲霉和紫胶。     

食品废弃物厌氧酸化的条件以及聚羟基烷酸酯的生物合成

研究了利用食品废弃物进行厌氧酸化的各种条件。结果表明，当食品废弃物与水的质量比为1：3、食品废弃物厌氧酸化液pH值为6．5以及酸化温度为30℃时，对酸化后废液中各有机酸的产生有利，酸化过程中总有机酸产量最大为25～35g／L，特别当在食品废弃物厌氧酸化液中加入丁酸梭菌活菌制剂后，酸化过程发生了显著的变化。本文还研究了真氧产碱杆菌(Raltonia eutropha)利用食品废弃物厌氧酸化生成的有机酸进行聚羟基烷酸酯(polyhydroxyal-kanoates)合成的摇瓶分批发酵过程，图5参11。