我国保健食品现状和发展的探讨

近十余年来，我国保健食品迅猛发展。保健食品是当前国内外共同关注的热门课题。本文探讨我国保健食品的定义、分类、理论基础、存在问题、解决办法和国内外发展简况等。一、我国保健食品的现状：（一）保健食品的定义：保健食品是表明具有保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体的功能，不以治疗疾病为目的的食品。但国内外有不同命名，如“功能食品”（日本）、“健康食品”、“营养保健食品”等。（二）保健食品的分类：保健食品有各种分类法。例如：1、根据中国保健食品协会的意见，分五大类：自然食品、滋补食品、疗效食…     

绿色蔬菜专卖有“钱”途吗

2003年春节，人们谈论最多的似乎就是菜价了，据说由于天气影响了运输，北京菜价创下了1992年以来的最高纪录。随着生产者增产手段的提高，现代人对食品健康越来越关心。尽管菜摊上摆满了各式各样鲜嫩的蔬菜，人们却费尽心思寻找带有“健康证明”的绿色食品。品牌蔬菜走俏和通常意义上的绿色蔬菜相比，品牌蔬菜等于对顾客又加了一份承诺：跑得了和尚跑不了庙，吃出问题找生产厂家。除了无公害和遵循严格的生产标准及规程外，品牌蔬菜还想着法儿地标新立异、吸引关注，例如在数目、颜色方面均有严格的要求，并通过蔬菜品种改良带来新口感和新…     

谁拿苏丹红当食品添加剂

苏丹红不是食品添加剂，而是一种黄溶剂染料。把食用化学添加物与食品添加剂混为一谈，给整个食品加剂行业造成了很大的伤害。食品行业的规范之路依漫长。     

北京市食品安全体系中信息系统的建设

承办2008年奥运会极大地促进了北京市食品安全体系的发展。以食品准入制度为核心的“食品放心工程”已于2003年1月正式启动，北京市食品安全体系基本形成。但由于食品安全涉及面广，与之相关的信息较分散，透明度不高，导致食品安全现状不明，整体控制力弱。本文提出加强食品安全体系中信息系统的建设，旨在明晰食品安全的现状，加强全程控制和全局观念，提高预警和溯源功能，健全和完善北京市食品安全体系。     

哈维·华盛顿·威利

哈维·华盛顿·威利(Harvey W.Wiley)1844生于美国印第安纳州南部的一个农场,获哈佛大学医学博士学位,但却从未当过医生。他被称为"纯食品药品法之父",创立的机构后来演变成为美国食品药品管理局(FDA)。威利一手创办了美国官方分析化学师协会(AOAC),并以他的名字来颁布大奖。尽管美国是当今世界上对食品、药品监管最严格的国家,可在100多年前,美国联邦政府对食品和药物几乎没有任何监管。在威利看来,美国经济结构的变迁,促使了食品、药品供给     

食品垃圾好氧降解过程中挥发性有机物(VOCs)排放特征

采用实验室模拟方法,研究了混合食品垃圾(FW)及以橙子、生菜、土豆和西红柿为代表的4种植物性易降解有机垃圾组分好氧降解过程中排放出来的117种挥发性有机物(VOCs)的排放量和组成特征.结果表明,混合食品垃圾好氧降解过程中VOCs总排放量为951.80mg·kg-1,主要为有机硫、含氧化合物和萜烯,分别占VOCs总排放量的43.1%、53.3%和2.1%.橙子、生菜、土豆和西红柿4种植物性易降解有机垃圾好氧降解过程中VOCs的总排放量分别为12736.72、118.67、57.40和228.08mg·kg-1,主要成分均为含氧化合物和萜烯;含氧化合物分别占橙子、生菜、土豆和西红柿4种植物性易降解有机垃圾VOCs总排放量的13.5%、80.9%、85.9%和79.5%,萜烯分别占4种植物性易降解有机垃圾VOCs总排放量的86.5%、16.6%、8.2%和15.6%.     

膜生物反应器在食品废水中的应用研究进展

文章主要阐述了膜生物反应器的分类和工艺特点,介绍了国内外应用于食品废水处理的研究进展,综述了膜生物反应器处理食品废水的不同工艺组合对处理效率的影响,在此基础上对膜生物反应器应用于食品废水处理的前景进行了展望。     

Modified accumulation of selected heavy metals in Bt transgenic rice

Safety assessment of genetically modified crops generally does not take into account the potential hazard of altered patterns of heavy metal accumulation in plants. A pot experiment was conducted under greenhouse conditions to evaluate the impact of heavy metal amendments on the accumulation of Cd, Cu, Pb and Zn in a Bt transgenic rice Ke-Ming-Dao (KMD) and its wild-type Xiushui 11 (Xs11). In control soils, significant di erence was only found in contents of Cu (p < 0.01) and Pb (p < 0.05) in straw between KMD and Xs11. At three levels of Cd amendments (5, 10, and 20 mg/kg), the Cd contents in grain and straw of KMD were significantly higher than those of Xs11, and all grain Cd contents were significantly higher than the International Criteria (0.2–0.4 mg/kg) as specified by the Codex Alimentarius Commission (CAC). These results implied that it may be unsafe for growing Bt transgenic rice in heavily Cd-polluted areas. No significant di erence in Zn was found between the two varieties with the exception of roots at Zn amendment level of 600 mg/kg, while Pb contents in KMD were much higher in the straw at the lead amendment level of 1000 mg/kg and in the root at 250 mg Pb/kg. Data on the heavy metal accumulation patterns for the genetically modified rice may be used for the selection of growing areas as well as for plant residue management for Bt rice.     

食物粒径与混合方式对多溴联苯醚生物有效性的影响

多溴联苯醚(PBDEs)是一类典型的持久性有机污染物(POPs),口服摄入是其主要人体暴露途径。口服生物有效性是污染物健康风险评估中的关键因子。论文采用体外方法模拟食物在人体肠道中的消化过程,研究了食物粒径大小以及食物污染与混合方式对PBDEs生物有效性的影响。在150、150~212、212~250和250μm四个粒径范围的胡萝卜中,PBDEs同系物的平均生物有效性分别为48.8%±3.8%、45.2%±5.0%、38.6%±9.3%和37.3%±3.7%。测得菠菜和鲈鱼采用4种混合方式BY1、BY2、BY3和BY4中PBDEs同系物的平均生物有效性分别为17.1%±1.3%、48.3%±3.5%、36.4%±4.9%和44.4%±2.0%,比单纯菠菜(2.6%±0.2%)和鲈鱼(36.3%±4.3%)中的生物有效性高。结果表明,PBDEs的生物有效性随着胡萝卜粒径的增大而减小;不同污染方式再混合食品,比单一食品被污染时,PBDEs的生物有效性更高。     

“好丽友”薯愿到底含不含反式脂肪

正上海市工商局日前对"好丽友薯愿"马铃薯膨化食品"口感松脆、不油腻,且100%不含反式脂肪"的虚假宣传处以5万元罚款。舆论普遍认为,罚款的原因就在于对反式脂肪的虚假宣传。好丽友到底有没有骗人?工商部门到底罚得对不对呢?我目前的判断是:好丽友薯愿含反式脂肪,但标注"100%不含反式脂肪"是符合相关法规要求的,上海工商部门的罚款是否妥当有待商榷。