巧用膳食预防职业病

工业生产给人类带来物质文明,也给人类赖以生存的环境带来污染,如能科学地安排保健膳食,则可有效地抵御职业病的危害。粉尘作业工人可常吃些猪血。猪血中的血浆蛋白经胃酸的分解,能产生一种可润肠解毒的物质,有利于体内尘毒的排出。     

科学膳食预防铅中毒

据不完全统计,以下20种行业人群是易患职业铅中毒人群:铅矿开采及冶炼;蓄电池行业;制造含铅耐腐蚀化工设备、管道、构件、模具、镀料、极板涂料行业;交通运输行业,如火车轴承挂瓦、桥梁工程、船舶制造业等接触铅蒸气;制造放射线防护材料;钱币制造业;电力与电子行业,如保险丝、电缆制造、电视和电话外壳、含铅焊锡、电子显像管的制造等;军火工业;部队导弹、炮弹试射;化工行业;食品行业,如罐头生产中的焊锡过程等;印刷、油漆、油墨、颜料行业;建筑工业;橡胶工业;塑料工业;农药工业界;石油工业;玻璃、景泰蓝、陶瓷工业;自来水管与暖气管道的连接(铅白);金属制品加工业,如金属集装箱制造.     

新春饮食 吃得科学

虎年新春,家人团聚守岁、吃年饭、看春晚……除此之外,不少人还会利用假期和好友相聚,推杯换盏。在放松身心的同时,正常的生活规律也很容易被打乱。再加上不科学的饮食起居,很可能导     

生活中的“好食机”

生病卧床时喝一碗白粥——生病时,人体胃肠道很虚弱,消耗营养物质能力差,喝碗白粥,既容易消化吸收,又能够提供能量,帮助机体抵抗疾病。当身体稍微好点时可做些蔬菜粥,加新鲜菠菜、青菜等,既补充维生素和矿物质,又可以     

我国东部沿海地区蔬菜中重金属累积分布特征及居民膳食暴露评估

采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）分析了我国东部北方和南方沿海地区市售叶类、根茎类、瓜果类、豆类及食用菌5类蔬菜样品中6种有害金属元素（Cr、Ni、As、Cd、Hg和Pb）及5种人体必需金属元素（Mn、Fe、Cu、Zn和Se）的累积水平,并研究了其在不同蔬菜样品中的分布特征.结果表明,所有蔬菜样品中的6种有害金属水平均远低于国家食品安全标准规定的最高限量,居民食用这些蔬菜不存在明显的非致癌风险,但因食用蔬菜导致的无机砷暴露有10^-5水平的潜在致癌风险.蔬菜对有害金属和必需金属的累积呈现出明显的同步趋势（P<0.01）.相比其他蔬菜,食用菌表现出对有害金属及必需金属更高的累积水平,提醒人们需加强对食用菌中重金属污染的监测工作.     

我国主要粮食品种供给与消费平衡分析

论文基于城市和农村人口及其人均食物消费、粮食工业产品产量、肉蛋奶水产品产量、单位面积种子用量等估算了2013年我国主要粮食品种实际消费量和合理膳食结构下的理想消费量。研究结果显示：我国稻谷、玉米、小麦和薯类以国内生产为主,大豆主要依赖进口;我国稻谷和小麦以口粮消费为主,玉米和豆类以饲料用粮消费为主,薯类以工业用粮和饲料用粮消费为主;稻谷、小麦、玉米和薯类结余量较大,豆类结余量少;按照现有的饮食结构,只需要71%的稻谷生产量和52%的小麦生产量就能完全满足口粮需求。未来应关注稻谷和小麦口粮生产,实施全过程监管以及资金和技术支持,其他用途或品种的粮食生产应由市场主导。     

每天食油别超过两勺半

根据中国营养学会制订的<中国居民平衡膳食宝塔>,专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克.北京协和医院营养科副教授于康说,食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病生病风险.     

癌症研究及其防癌食谱和抗癌食物

近年来,癌症病人逐渐增多,据统计,我国患癌症的病人数达125万人左右,死亡于癌症病的约有90万人,从目前看。患癌症的病人数不但没有下降,而且还有上升的趋势。因此,世界各国对癌症的研究极为重视,中国已把癌症的研究作为重点项目进行攻关。在研究中进展较快。在食管癌研究方面,我国在国际上首次发现了真菌在食品中可合成     

长程高脂肪膳食对大鼠空腹血糖及糖耐量的影响

研究了单纯高脂膳食喂养对大鼠空腹血糖(Fasting plasma glucose,FPG)及葡萄糖耐量(Glucose tolerancetest,GTT)的影响,旨在模拟与现代人生活饮食结构及发病情况更为接近的糖调节异常动物模型.取正常SD大鼠100只喂以普通饲料或高脂饲料14mo,动态监测动物体重及空腹血糖的变化,并分别在第5、8、10、14mo时用糖耐量试验观察葡萄糖耐量减退(IGT)的情况.结果显示,高脂喂养第1~14个月过程中,雄性大鼠的体重较普食组均未出现显著增加,而雌性大鼠体重仅在喂养第5~8个月期间较普食组增加了10%~15%;与普食组相比,在喂养高脂膳食第1~5个月中雌雄两性大鼠空腹血糖均显著升高,在喂养第5~10个月中雄性葡萄糖耐量显著减退,但雌性动物则未出现明显的IGT,至第14个月时雄性IGT与普食组的差异消失.研究表明,单纯高脂膳食虽不能诱发糖尿病,但可出现较典型的IFG空腹血糖受损和IGT现象,且以雄性动物造模更为适宜,喂养时间以10mo以内为宜.由于单纯高脂喂养更接近自然人群发病过程,因此,此种模型将为糖调节受损发生机制及其早期干预的研究提供新的动物模型.图2表1参12     

总N—亚硝基化合物接触量与胃癌死亡率的生态学相关性

在胃癌高发区福建省长乐县和低发区山东省崂山县和随机选择近６０名３５－６４岁男性一，以份饭法收集２４ｈ膳食和１２ｈ尿液，测定总Ｎ－亚硝基人合物（ＴＮＯＣ）含量，计算膳食摄入量和尿中排出量人群日均膳食摄往我为７．０７４．３１μｍｏｌ，低发区为４．０７±３．６７μｍｏｌ，Ｐ〈０．００１；１２ｈ尿中排出量高发区为１１３±０．６１μｍｏｌ，低发区为０．３４±０．２７μｍｏｌ，Ｐ〈０．００１；尿中排出量与膳食