江苏沿海浒苔中重金属含量及食用风险分析

在测定江苏沿海浒苔中重金属含量的基础上,对浒苔食用安全和健康风险进行了评价,为浒苔资源化利用提供了可行途径。实验采用无火焰石墨炉法和原子荧光法对江苏沿海地区浒苔样品中5种重金属进行了检测,并分析了其潜在的可能来源。结果表明,浒苔中5种重金属均有检出,Cu、Cd、Cr、Pb和As的含量范围分别为（7.01~10.85）×10-6、（0.61~1.77）×10-6、（3.97~9.39）×10-6、（1.34~4.74）×10-6和（0.78~1.66）×10-6（干重）。与相关报道相比,浒苔中Cu含量较低,Cd含量较高。Pb的含量超出国标22%~322%之间,As仅有一个点超出标准10.6%。相关性分析的结果表明浒苔中的重金属可能与沿海沉积物中重金属污染密切相关。浒苔安全与食用风险评价结果表明,多种重金属带来的健康风险皆低于5.0×10-5/a,近海捕捞的浒苔食用安全性较高。因此,目前江苏沿海重金属污染不会对市民食用浒苔带来健康风险。     

鱼翅神话 何时破灭?

鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类     

从动物行为看人类

假设某个行星上的生物学者们到地球来研究生物。几百年前，他们在宇宙线上俯瞰的地球，是一个除海洋外，大部分陆地被绿色所覆盖的绿色星球。可是，如果最近他们到地球来，首先映入他们眼帘的是鳞次栉比的高楼大厦和一条条四通八达的公路，以及在上面奔跑的被称为汽车的怪物。看到发生如此巨变的地球，他们会惊诧不已。假如他们知道所有这一切都是灵长类一族人类所为，那么他们会再次感到惊讶。     

秋季饮食有“五宜”

<正>中国人的饮食随季节变化而不同。进入秋季,蔬果丰收,虾蟹肥美,加之素有秋季进补的习惯,不少人在各类美食面前都放松了警惕。但俗话说,病从口入。不正确的饮食习惯、饮食方式会让身体健康受损。秋季饮食调养应遵循"养阴防燥"的原则,饮食宜养阴,滋润多汁。宜食用鸽肉、羊肉鸽肉含丰富的血红蛋白,蛋白质含量比猪肉高9.5%,脂肪含量甚低,营养作用优于鸡肉,且比鸡易消化吸收,因此民间有"一鸽九鸡"的     

小生命与环保

再一次拜读劳伦兹的自然科学名著《所罗门王的指环》之后,我始终不能忘记那些毫不起眼的昆虫物类,总是被生机勃勃的大自然展现出来的固有的神奇魔力所感动,为它们坚韧不拔的生命的张力所折服。那些普通得完全可以忽略不计的小昆虫,可爱的生灵从来就没有因为卑微弱小而沦落,更不会在偏见和狭隘的目光中消沉。它们看似微不足道的躯体蕴含着无比坚强的力量,它们看得到自身的闪光点,卑微的生命同样可以造就惊天动地的伟业。     

凝胶渗透色谱净化-气相色谱/质谱法同时测定食用油脂中16种多环芳烃

建立了食用油脂中16种多环芳烃(PAHs)的凝胶渗透色谱(GPC)净化-气相色谱/质谱(GC-MS)分析方法.样品以环己烷-乙酸乙酯(1∶1,V/V)提取后,经GPC净化,有效地除去了样品中的脂质类物质所带来的基质干扰,净化液进行GC-MS分析,内标法定量.加标水平为1、2、10μg·kg~(-1)时,PAHs的回收率为80.6%—106.7%,相对标准偏差为1.3%—13.4%.16种PAHs的检测限为0.11—1.1μg·kg~(-1),在1.0—50.0μg·L~(-1)范围内线性关系良好(r0.999).     

皖东地区野韭菜的开发与利用

文章介绍了野韭菜的基本生物特性，综合分析了其食用价值和潜在的药用价值，提出了野韭菜开发利用的基本对策。     

《福建省废弃食用油脂管理办法》正式实施

为防止地沟油等废弃食用油脂流向餐桌,危害人体健康,污染环境,由福建省环保局、工商局、经贸委、卫生局、质监局共同制定的《福建省废弃食用油脂管理办法》于2004年7月15日实施。《办法》明确禁止未取得工商营业执照的单位和个人从事废弃食用油脂回收、贮运、加工、处理处置。禁止任何单位和个人将废弃食用油脂及其加工处理后的成品、半成品用于食用、食品加工或者饲料原料。废弃食用油脂包括油脂使用后不再使用的油脂、餐饮业废弃食用油脂、从泔水中提炼的油脂、抽油烟系统收集的油脂、含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的油脂、…     

为了健康——食坚果有益处

从养生健体的角度讲，每日食用一把各类坚果，对人体是非常有益的．尤其在冬季对滋补身体更是好处多多，其它季节应控制食量，当然也要因人而异。本有虚火或正在热症期（感冒发烧）就不要食用。凡事都有一个度，只要适度适量．就能达到良好的效果。下面介绍几种坚果供大家参考。     

Determination and assessment of total mercury levels in local, frozen and canned fish in Lebanon

Fish is an important constituent of the Lebanese diet. However, very little attention in our area is given to bring awareness regarding the effect of the toxicity of mercury (Hg) mainly through fish consumption. This study aimed to report analytical data on total mercury levels in several fish species for the first time in thirty years and to also made individuals aware of the presence and danger from exposure to mercury through fish consumption. Fish samples were selected from local Lebanese markets and fisheries and included 94 samples of which were fresh, frozen, processed, and canned fish. All values were reported as microgram of mercury per gram of fish based on wet weight. The level of mercury ranged from 0.0190 to 0.5700 μg/g in fresh samples, 0.0059 to 0.0665 μg/g in frozen samples, and 0.0305 to 0.1190 μg/g in canned samples. The data clearly showed that higher levels of mercury were detected in local fresh fish as opposed to other types thus placing consumers at higher risk from mercury exposure. Moreover, the data revealed that Mallifa (yellowstripe barracuda/Sphyraena chrysotaenia), Sargous (white seabream/Diplodus sargus), Ghobbos (bogue/Boops hoops), and shrimp (Penaeus sp.) were among the types containing the highest amounts of mercury. On the other hand, processed fish such as fish fillet, fish burger, small shrimp and crab are found to contain lower levels of mercury and are associated with lower exposure risks to mercury. Lebanese population should therefore, be aware to consume limited amounts of fresh local fish to minimize exposure to mercury.