烹饪油烟影响PM2．5？

日前，“烹饪影响PM2.5”的言论一出，迅速引爆了网民的调侃和讨论，成为热门话题。那么，烹饪油烟是否真的会对PM2.5产生影响？如果是，这影响有多大？     

来信照登

广州市海珠区的谢先生给本刊来信，反映该区江南西路紫金大街上的金福楼饭店和麒麟阁餐厅在经营过程中所产生的废气与油烟，给周边群众及环境造成极大污染，望有关部门能介入尽快整治，还居民一个健康的环境!     

因地制宜 分步推进 ——泰兴市实现商贸餐饮等服务业人员工伤保险统筹

江苏省泰兴市在经济加快发展的同时，高度关注民生，积极在机关事业、社会团体、民办非企业，城镇和乡镇工业企业，特别是建筑、化工等高危行业推行工伤保险制度，2006年底．基本实现了工伤保险全覆盖。至今年7月底实现了商贸、餐饮、住宿等服务业工伤保险基本覆盖。     

对饮食业油烟排放标准中有关问题的探讨

对GBl8483—2001《饮食业油烟排放标准》(试行)中有关折算基准灶头数和油烟净化设备本体阻力，分析结果处理等问题进行了探讨。     

一种新型复合混凝剂处理餐饮废水的实验研究

介绍了一种利用自制混凝剂处理餐饮废水的方法。对处理工艺进行了优化,处理了100mL餐饮废水,投加5％的混凝剂1．5mL,搅拌强度90－120r/min,时间60－90s,沉淀时间20min。该方法工艺流程简单,运行成本低,不受温度限制,操作管理容易,CODCr去除率达90％以上,为使餐饮废水成为可再利用资源开辟了一条途径。     

四川省餐饮源挥发性有机物组分特征和清单

选取四川省12家典型餐饮单位开展了NMHCs浓度和VOCs组分监测,结合已有数据,综合建立了含117种VOCs组分的餐饮源组分谱,获得本地化NMHCs排放因子,基于自下而上的研究方法,建立了四川省餐饮源挥发性有机物排放清单.结果表明,含氧和烷烃两类组分为川菜、烧烤和食堂餐饮的最主要的组分,二者合计质量分数在75%以上,主要VOCs物种为乙醇、甲醛、乙烷、己醛、乙烯、 1,3-丁二烯和丙烯醛等;含氧组分对OFP的贡献最大,其次是烯烃,主要OFP贡献物种为甲醛、乙烯、乙醇、 1,3-丁二烯、丙烯醛和己醛等. 2019年四川省餐饮源VOCs排放量和OFP值分别为32 kt和141 kt,分别占四川省人为源VOCs排放量和OFP值的5%左右,餐饮源对臭氧生成可能有重要贡献,应加大餐饮源挥发性有机物管控力度.     

生物强化高效油脂处理系统处理餐饮污水

Miyako 2000高效油脂处理系统对餐饮污水的除油消臭有较好的处理效果,本文结合工程实例分析该系统的原理和运转方式,并对该工艺在餐饮污水处理中的应用经验进行了总结。     

餐饮废水的化学处理方法研究

以聚硅酸铝为混凝剂,用化学法絮凝处理餐饮废水。考查了酸度、混凝剂加入量、搅拌速度、搅拌时间、沉降时间对CODCr去除率的影响。结果表明酸度在pH9～11范围内,每100mL污水中聚硅酸铝加入量为02mL,搅拌速度为45r/min,搅拌15s,沉降15min后,测上清液的化学耗氧量,CODCr去除率可达88%左右。该方法效果好、工艺简单、易于操作管理,有实际应用价值。     

北京市典型餐饮企业大气污染物排放特征

为了解北京市餐饮业的大气污染排放浓度和总体排放水平,为有针对性地制定北京市餐饮污染控制对策提供依据,本研究选取了北京市典型的餐饮企业,结合现场实测和测试期间餐饮企业灶头使用情况,分析不同类型餐饮企业油烟、颗粒物和非甲烷总烃(NMHC)的排放浓度和各污染物指标之间的关系,估算了北京市餐饮业大气污染物的排放量.结果表明,典型餐饮企业油烟、颗粒物和NMHC的平均排放浓度分别为(2.91±5.52)、(9.25±10.02)和(12.72±11.38) mg·m~(-3),均超过了北京市地方排放标准.其中烤鸭和烧烤的颗粒物和NMHC排放较高,容易超标,是餐饮业治理的重点.烤鸭的颗粒物与油烟的比值范围为6.21～43.08;烧烤的颗粒物与油烟的比值范围为5.03～19.07;炒菜类餐饮企业颗粒物与油烟的比值范围为0.75～7.55;炭火烧烤和果木烤鸭颗粒物的排放浓度远大于油烟的排放浓度.Pearson相关系数分析表明,餐饮企业颗粒物与油烟的排放浓度为强相关,颗粒物和NMHC的排放浓度为弱相关.粗略估算获得2014年北京市餐饮源油烟、颗粒物和NMHC的排放量分别为2 492、 6 127和9 436 t.     

城市油烟净化设施清洗维护管理工作中若干问题的探讨

针对目前的城市油烟净化设施清洗维护管理工作中存在的若干问题,从产生油烟活动的参与者角度对其进行需求方面的分析。并提出了解决油烟清洗维护及整个餐饮污染综合整治方面的解决思路