家庭食品处理风险行为特征与食源性疾病间相关性研究

借鉴国内外研究成果,结合中国实际界定了引发食源性疾病的家庭食品处理风险行为,并基于10省(区)2 163户家庭的横断面抽样调查数据,以实践理论为指导,运用因子分析和聚类分析方法,实证测度家庭食品处理风险行为特征。以食源性腹泻为研究病例,利用有序多分类Logit回归模型分析了家庭食品处理风险行为特征与食源性疾病之间的关系,确定家庭食品处理的关键风险行为特征与人群特征。结果表明,对应于食品处理安全行为,家庭食品处理风险行为特征主要为食品运输、食品冷藏与剩菜处理不当,厨房清洁用品交叉污染,生熟食品交叉污染,清洁卫生风险,烹调不彻底等七种类型,且生熟食品交叉污染与剩菜处理不当是引发家庭食源性腹泻的最主要风险行为特征,尤其是男性、已婚、年龄较大、家庭人口数较少、受教育程度和职业稳定度较低、以及个人和家庭年收入水平较低的家庭人群。家庭是预防食源性疾病的最后一道防线,政府应致力于与消费者进行风险沟通,提升消费者的责任认知,采用差异化策略改善风险消费者的家庭食品处理习惯,实施抗击食源性疾病战略。     

辐照,福照?

正辐照技术是目前世界上先进的加工技术,在医学、食品加工和环境治污等方面取得的成果,不仅具有重要的科学意义,还为人们带来了良好的社会效益和经济效益。在我们的生活中有着各种各样的辐射源,手机、电脑、微波炉等等,随着辐射运用的范围不断扩大,关于辐射危害的传言也越来越多,让人不禁"谈辐色变"。事实上,尽管辐射存在着一定的负面影响,但是将它妥善利用一样可以让人类受益匪浅,就像辐照加工技术。     

转基因食品报道的三种说服框架——基于《人民日报》与《新京报》的对比

本文依托新闻框架理论,采用甘姆森(Gamson)媒介包裹的概念操作对《人民日报》与《新京报》关于转基因食品三年的报道进行内容分析,发现两报在此议题中除了发挥一般媒体的社会热点信息告知功能,更着重引导受众了解关于转基因的专业知识和我国相关政策,力求营造一个理性科学地看待转基因食品的舆论环境。通过议题框架建构形成三种说服模式:国家职能部门严格审批程序保证转基因入市的正当性,专家以科学知识为转基因食品去魅,国外——特别是发达国家——对待转基因食品更开放包容。     

环球

气候变化和空气污染共同影响全球食品供应麻省理工学院的研究人员近日表示,全球气候变化和空气污染对粮食生产带来交互作用,并建议政府在解决粮食安全问题时应将全球变暖和空气污染问题一同纳入考量。这项研究详细分析了大米、小麦、玉米和大豆的情况,这四种全球最主要的粮食作     

将绿色食品管理纳入法制化轨道—贯彻实施《黑龙江省绿色食品管理条例》的思考

黑龙江省制定了绿色食品管理条例,该条例对依法管理绿色食品,明确政府管理职责等方面,都做了规定,但对绿色食品标志证书和绿色食品基地的有效期、绿色食品的级别……等方面内容还没有明确规定。     

食品小常识

如何辨别正宗老陈醋如何辨别正宗老陈醋呢?消费者在选购时,除了辨别产品是否取得生产许可证外,还可以参考以下四条标准:一、看是否挂杯。合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈,会有一层薄薄的醋挂在上面,如果不挂杯的就不是。     

餐桌“毒瘤”何日除?

民以食为天,食物是人们赖以生存的物质基础。近些年来,我国在食品安全方面问题不断,毒奶粉、毒豇豆、化学火锅、地沟油、瘦肉精等重大食品安全事件严重地影响了百姓的生活。保证食品安全,事关公众的身体健康与生命安全,事关社会     

卤制品加工废水处理工程改造与运行研究

由于产品品种的增加及生产规模的扩大,某食品加工企业原有生产废水处理设施不能满足现有的生产需求,对接纳的污水处理厂造成冲击。为此,首先对该厂废水进行详细分析,然后根据废水水质、水量特征,对现有废水处理工程进行改造,改造后的工程经半年的调试运行已顺利通过环保竣工验收。     

曝光台

正最近,顺德区杏坛镇村民投诉说,杏坛镇新涌河附近有多家塑料和食品加工厂,这些工厂在下雨天或者晚上经常偷偷排放污水,排出来的污水有时黑色有时白色,杏坛新涌河在这些工厂的污染下,河涌水体浑浊,臭气熏天,现在已经变成了远近闻名的臭水沟了。     

日本“地沟油”去哪儿?

正日本只有"废弃食用油",没有"地沟油"概念。日本曾饱受地沟油祸害的历史传言被证实是"躺着也中枪"。其治理废油的经验在国际上享负盛誉,但这些经验是否能治中国特色的地沟油呢?当中国人为地沟油问题焦头烂额的时候,坊间出现了一个流传甚广的说法:上世纪60年代的日本也有地沟油。更具体的描述是,当时日本的无良商人把地沟油直接贩卖到了台湾人的餐桌上。