重金属对食品的污染及其危害

铅、砷、汞、镉、锡等有毒重金属通过各种途径污染食品,沿食物链进入人体后,给人体健康带来严重危害.本文综述了几种重金属对食品的污染及其来源,对人体的危害及其预防,以便提高人们的食品安全意识,加强环境保护,维护人体健康.     

食品生产环境霉菌分布特性研究

用暴皿法、棉拭涂抹法调查５家不同性质食品厂空气、墙壁分布的霉菌，结果表明食品生产环境分布有大量霉菌，发酵场所霉菌分布高于非发酵场所（μ＝２．３０，ρ〈０．０５）；不同食品厂空气霉菌浓度和菌相差异很大，以酿造厂霉菌浓度最高（２７９０１个／ｍ＾３），青霉、细交链霉、黄曲霉、杂色曲霉等多见；１９９２年１９９３年间食品厂空气霉菌菌相基本相似，青霉、杂色曲霉、灰绿曲霉秋季分布高于春季（ρ〈０．０１），黄曲霉     

开发安全食品发展生态农业

必须尽快发展安全食品当前“餐桌污染”状况触目惊心。由于吃了用激素饲料喂养出的畜禽肉用生长素和化肥催长的鱼虾、施用大量农药化肥的蔬菜和增白剂超标的面粉导致妇女更年期紊乱、孩子性成熟加快、男性生育能力降低、人类疾病谱和死因构成发生改变。人们惊叹：“还有什么可以放心吃的东西！”对“菜篮子”产生了“信任危机”。因此，能否拥有更多的安全优质食品，是中国小康家庭生活质量提高的一个重要标志，也是实现经济增长方式转变的一个重要内容。解决农产品安全性的问题迫在眉睫。农产品安全问题主要有以下几种情况。一是植物性农产…     

中国食品中B(a)P污染和控制

本文总结了近十几年来我国城市蔬菜等食品中B(a)P污染的调查结果,表明随着大气污染的加剧以及工业"三废”排放的增大等,B(a)P在食品中的残留污染已不容忽视,具有面源污染的特点.探讨了蔬菜等食品受B(a)P污染的影响因素,提出了食品中B(a)P污染的控制方法.     

高效复合菌处理高浓度食品污水的试验

以食品污水作为培养基，对高效复合菌进行了富集培养。用培养液对高浓度食品污水作降解试验，并对活性污泥作减容试验，结果表明：在好氧条件下，培养液在污水中的投加量为5‰时，反应12h后，污水的CODcr去除率为52％；在静沉下，活性污泥中培养液投加量为5％时，反应6h后，污泥体积可减少70％。     

食品废水生物处理新进展

食品废水具有排放量大，有机污染物含量高等特点，而废水的生物法处理具有高效、价廉、负荷率高等优点，在食品废水处理中有较好的应用。     

一本值得精读的好书--评《环境地学原理》一书

宇航员从太空看到的地球是一颗璀璨光辉的星球。地球是如此美好。虽然，地球按其自身的规律不停地转动，但越来越强烈的人为活动打破了原有的环境与人类的和谐。“人类只有一个地球，地球是人类的家园”的呼声日益高涨。因而，环境保护是人类永恒的主题。环境科学研究的目的就是要保护环境造福人类，使地球人及其子孙后代有一个良好的生息和工作的环境。     

基于分子信标探针的荧光定量PCR方法检测转基因食品

选择了内源基因大豆植物凝集素(lectin)、玉米转化酶(invertase)和外源基因花椰菜花叶病毒35S(CaMV35S)启动子的分子信标探针,确定了探针浓度和镁离子浓度等反应条件,分别对转基因大豆和转基因玉米系列标准品进行内源基因和外源基因的荧光PCR扩增,在PCR反应过程中分别以两种荧光通道信号分别追踪同一样品DNA内源基因和外源基因的扩增动力学变化,并依此绘制了循环阈值与转基因食品百分比含量之间的标准曲线,建立了转基因大豆和转基因玉米的分子信标探针-荧光定量PCR检测方法,该方法具有特异性强、敏感性高的特点,实现了对转基因食品的定量分析.图7表1参11     

新疆核试验场周围地区主要食品中90Sr(锶)、137Cs(铯)水平及其所致居民剂量

本文报道了新疆核试验场周围地区9个调查区17种主要食品中⁹⁰Sr、¹³⁷Cs含量分别为1.1~72.3,0.3~40.7×10^-2Bq·Kg^-1;3个对照区分别为1.6~68.4,0.6~27.4×10^-2Bq·Kg^-1。两地区同类食品中⁹⁰Sr、¹³⁷Cs平均含量基本一致。调查区⁹⁰Sr、¹³⁷Cs所致成年居民有效剂量当量值分别为2μSV(集体剂量当量为30.0人· SV);0.3μSV(4.5人· SV)。对照区分别为2.2μSV(集体剂量当量为20.9人·SV);0.4μSV(3.0人·SV)。可见我国核试验产生的⁹⁰Sr、¹³⁷Cs对核试验场周围地区食品没有造成明显的局部污染,所致居民剂量当量负担仅为我国天然外照射所致年有效剂量当量(952μSV)的0.2%和0.03%。对该地区的广大居民健康不会产生有害的影响。