食品安全:消费者的标识选择与自我保护行为

本文构建了消费者在实现食品安全需求过程中所采取的标识选择行为和自我保护行为的理论分析框架,"标识选择行为"指消费者购买具有食品安全认证的食品,"自我保护行为"指消费者在购买中或购买后对食品采取的后续加工处理行为。以新鲜蔬菜作为研究对象。本文在北京市开展消费者行为调查,并收集有效问卷463份。统计结果显示,有76%的消费者在最近一个月内购买过认证蔬菜,有85%的消费者在食用蔬菜前采取过自我保护措施。考虑到两种行为的"截断性"特征和"似无关性"联系,本文采用二元Tobit模型进行了计量分析,计量估计结果显示,行为效率因素和收入因素对消费者购买认证蔬菜和采取自我保护措施都具有显著的影响作用。消费者对任一种行为的知识水平和信任程度对消费者采用该行为实现食品需求具有显著的促进作用。而收入因素对两种行为的影响效果存在显著差异:表现为非工资性收入对两种行为都具有促进作用,而工资性收入对"标识选择行为"具有正向影响,而对自我保护行为则具有负向影响。说明相对于标识选择,自我保护属于"劳动密集型"的策略,工资率越高,自我保护的机会成本越高,因而消费者采取的自我保护行为强度越低。此外,不同年龄的消费者实现食品安全需求的途径有所差异:年龄低的消费者会倾向于选择购买更多的认证蔬菜,年龄高的消费者会倾向于选择采取更高强度的自我保护措施。根据本文的研究结论,通过开展消费者教育和培植消费者信任都有助于实现消费者的食品安全需求,而促进收入对消费者食品安全需求行为的影响则并不确定。     

好消息

农业部:未经授权不得使用绿色食品标志据国务院法制办公室网站消息,农业部6日公布《绿色食品标志管理办法(征求意见稿)》,征求意见稿要求,未经中国绿色食品发展中心许可,任何单位和个人不得使用绿色食品标志。为加强绿色食品标志使用管理,维护生产经营者和消费者合法权益,农业部根据《中华人民共和     

正确使用食品添加剂

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物,或者天然物质。目前中国国内食品添加剂的功能有23类的2000多个品种,在人们每天吃的主食和副食中,几乎都含有食品添加剂,尤其是副食品的加工生产中,更离不开食品添加剂这一环节。如在加工小麦面粉中所加入的面粉处理剂、油脂中加入的抗氧化剂、豆制品中加入的消泡剂和凝固剂、酱油中加入的防腐剂（有时还加色素）、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等。     

解放前中国饥民食谱考

本文通过大量查阅灾害史料，对解放前灾民的食物进行了归类总结，其中有：植物类、动物类、土石类及其它，从一个方面反映了社会的落后与不平等．     

黑龙江垦区绿色食品产业发展的思考

介绍了黑龙江垦区绿色食品的发展现状和基础条件，提出了发展垦区绿色食品的对策和建议。     

粮食安全:消费者渴望"放心"

从粮食及食品安全角度来说,作为食物供求链上的最后一环,消费者往往是被动的,也最受粮食安全政策的影响.最近,在由中国消费者协会和国际消费者联会在京共同主办的"粮食安全与消费者保护研讨会"上,中外有关专家一致认为,有保证的粮食安全政策与措施才能使消费者真正放心.     

秋季养生五法

一、调饮食.经过酷暑炎夏,天气转凉,人体耗损很大,体质较弱,适应能力较差,需要通过调节饮食来补充人体不足,最宜多食养阴防燥、滋阴润肺的食品,如蔬菜、红枣、莲子、芝麻等柔润之品.     

高职院校食品专业《食品微生物学》考试改革初探

针对食品微生物学的课程考核方式进行了初步研究，采取对照试验的方法，对传统的期末考试方法与“当堂课考核需要掌握的关键点”的新方法进行了比较。食品微生物学课程的理论部分和实验部分采用“当堂课考核需要掌握的关键点”的考试方法后，不仅大大提高了学生学习本课程的积极性，而且还提高了学习成绩，特别是学生对“必需掌握的关键点”掌握得特别牢固。     

蒸压釜釜体釜齿裂纹分析

蒸压釜是混凝土预制件养护的关键设备，它又是利用煤灰制砖、食品消毒的必备设备，随着我国公民环保意识的提高及建筑用粘土砖的逐步禁用，蒸压釜的使用越来越广泛。     

进食食品数量与保健

食品的保健功能多种多样,但进食的数量并非多多益善,它与食品保健作用的发挥有一定关系,少则达不到效果,过多、有时甚至适得其反.为此必须掌握食用量.