双菌联合固态发酵生产酒糟菌体蛋白饲料的试验研究

利用以JZ－1和JZ－2组成的双菌发酵体系对白酒酒糟进行高蛋白菌体饲料化生物转化。方法为:以预处理过的酒糟粉为主要培养基,添加少许辅料,调节培养料酸度至pH为5.5～6.0,接种上述2种液体菌种进行固态发酵。该方法的培养周期为22～24 h,所得酒糟菌体蛋白饲料的粗蛋白含量接近33%,粗纤维小于14%,氨基酸种类齐全。      

酒精行业循环经济模式研究

分析了发酵类酒精行业各工段的特点,根据循环经济"3R"原则,提出了一种新型的循环经济模式,包括酒糟废液厌氧发酵产生的沼气的回收利用、利用发酵沼渣制取生态复合肥、收集利用酒精发酵产生的二氧化碳和杂醇油副产物、工艺产出热能的热泵回收利用等.该循环经济模式提高了酒精行业的资源和能源的利用率,降低了各种副产物的排放量,在一定范围内实现了资源的循环利用,为社会和企业带来了巨大的生态和经济效益.     

酒糟制取高蛋白菌体饲料优质菌种对碳源氮源利用率的研究

研究了8503和8505二白种在以白酒糟、薯干酒精糟及两糟混合的培养液中培养，对该酒糟培养液中还原糖的利用率和氮的转化率的分析检测方法．通过对绝于菌体质量的时变曲线与菌种对碳源利用率和氮源转化率的时变曲线的对比研究，可以看到该菌种在酒糟培养液中对碳源和氮源的利用率与转化率的规律性，经48h或72h发酵后碳源利用率可达90％左右，本实验最高达92．92％，氮源转化率一般可达50％～70％，本实验最高达68.41％，每100ml培养液中绝干菌体质量最高达0.78399。     

防醋变质

夏天天热，食醋很易变质发霉。如果在醋瓶中，每500g醋加几滴白酒和一点儿盐，摇匀，则不仅能防醋变质，延长储存时间，而且会使醋变得更加味美可口。     

酒糟生物炭短期施用对贵州黄壤氮素有效性及细菌群落结构多样性的影响

为实现酱香型酒糟资源化综合利用和黄壤氮素有效性提升,采取田间培养试验,通过设置5个生物炭施用量0%（MB₀）、0.5%（MB_0.5）、1.0%（MB_1.0）、2.0%（MB_2.0）和4.0%（MB_4.0）,研究酒糟生物炭短期施用对贵州黄壤氮素有效性及细菌群落结构多样性的影响.结果表明,施用酒糟生物炭使土壤全氮（TN）和硝态氮（NN）含量分别提高35.79%~365.26%和122.96%~171.80%,微生物量氮（MBN）含量降低34.10%~59.95%,且随着生物炭施用量的增加,铵态氮/全氮（AN/TN）、硝态氮/全氮（NN/TN）和微生物量氮/全氮（MBN/TN）呈现出降低趋势.施用酒糟生物炭显著降低了土壤细菌OTU数量、群落丰富度和多样性,且随酒糟生物炭施用量的增加,该影响程度随之增加.与未施用酒糟生物炭MB₀处理相比,酒糟生物炭的施用显著改变土壤细菌群落结构,随着生物炭施用量的增加,拟杆菌门（Bacteroidetes）相对丰度提高了1.76~2.11倍,而酸杆菌门（Acidobacteria）、绿弯菌门（Chloroflexi）、芽单胞菌门（Gemmatimonadetes）、浮霉菌门（Planctomycetes）、装甲菌门（Armatimonadetes）、奇古菌门（Thaumarchaeota）和硝化螺旋菌门（Nitrospirae）相对丰度均出现不同程度的降低,均以MB_4.0处理降幅最为显著.同时,酒糟生物炭的施用还增加了一些土壤功能细菌的相对丰度,如链霉菌属（Streptomyces）、极小单胞菌属（Pusillimonas）等,降低了溶杆菌属（Lysobacter）和芽孢杆菌属（Gemmatimonas）等优势菌属的相对丰度.此外,冗余分析（RDA）结果显示,MBN/TN、NN和MBN是引起土壤细菌群落结构变化的主要氮素环境因子,而且MBN/TN、MBN与奇古菌门（Thaumarchaeota）和硝化螺旋菌属（Nitrospira）均呈显著正相关性,说明短期内酒糟生物炭的施用可以显著降低氨氧化古菌和硝化细菌的丰度,抑制土壤氨氧化作用和硝化速率,提高土壤氮素有效性.综上所述,短期内施用酒糟生物炭可以提高黄壤氮素养分,改变土壤细菌群落结构和多样性,并可以通过抑制土壤氨氧化作用和硝化作用有效阻控土壤氮素淋溶发生的风险,提高土壤氮素有效性.     

典型山地白酒库火灾危险性分析与安全措施研究

酒库是白酒的重要储存场所,研究酒库火灾危险性有助于防止酒库火灾和减少火灾危害。通过调研典型山地白酒库的储存工艺,分析所储存白酒的特性,检查酒库在平面布置、生产工艺防火防爆、储存等方面的情况,发现酒库在防火方面存在的共性问题。分析典型山地白酒库事故后果并进行定量计算,结果表明池火灾会对周围人员和设施造成严重影响。根据计算结果和存在的问题提出建议措施,对于做好山地白酒库防火安全工作具有指导意义。     

红酒正当“红”

"无酒不成宴",在中国,"酒"不单是一种饮品,现实中还被赋予更多的形式和内容。大量数据表明,中国早已成为亚洲最大的红酒消费国且近几年呈连续增长态势,红酒正是当"红"时,相较于白酒,红酒更健康和时尚。如今在我们身边,红酒酒庄正在兴起,我们开始潜移默化习惯、学习饮用红酒。在安徽合肥,红酒市场也正以酒庄这种形式迅速扩张,引领着这个市场的发展,但显然合肥酒庄的发展还有很长的路要走。     

IC-二级AO-MBR工艺处理白酒废水

分析固态酿酒废水高COD、高色度和酸性等特点,采用IC-二级AO-MBR工艺处理白酒废水,废水中的COD、BOD_(5)、NH_(3)-N、SS去除率分别是99.7%、99.8%、98.2%、98.4%,出水水质达到《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》(GB 27631—2011)中表3要求。     

利用酿酒业固废物制成生物颗粒燃料的研究

利用酒糟制成生物颗粒燃料，不仅可以取得良好的经济效益，同时也带来了良好的环境效益和社会效益．是酿酒业固体废弃物综合利用的一条成功途径。     

浓香型白酒微量组分定量检测及相关性分析

为研究浓香型白酒特征性香味的组分,提出浓香型白酒的微量组分定量检测及相关性分析。采用3种不同级别的浓香型白酒作为实验样品,利用气相色谱仪、高效液相色谱仪和减压蒸馏仪实现浓香型白酒中微量有机物组分的定量检测。分析结果显示:浓香型白酒中脂类、醇类、缩醛类、有机酸类微量组分含量最高,且低档白酒的脂类含量高于高中档白酒;经色谱分析后可知,乙醛、乙酸乙酯、戊酸、异丁醇、仲丁醇、糠醛、己酸以及庚酸乙酯各微量组分对白酒风味形成的作用较大,呈现正相关,乳酸乙酯作用呈负相关;在不同减压蒸馏条件下,温度和真空度的增加会导致乙醇回收率降低;甲醇的回收率在20 kPa和85℃的条件下最低,高真空度对于甲醇和乙醛的去除更有利。