基于膳食营养需求的西藏县域土地资源承载力评价

“食物营养安全”是“食物安全”的重要组成,而当前单纯以“粮食”作为土地资源承载力的评价指标只能反映部分承载能力,从膳食营养角度评估更切合其实际土地资源承载状况。以供给与需求的动态平衡为基本思路,选取热量和蛋白质为关键参量构建土地资源承载力（LCC）测算与土地资源承载指数（LCCI）评价模型,对2015年西藏自治区县域土地资源承载力与土地资源承载状况进行定量评价,以期为实现西藏地区居民热量与蛋白质供需平衡对策提供科学依据,同时也为该区域居民营养需求的变化、机理及对策研究奠定基础。结果表明：（1）西藏县域尺度下土地资源承载力总体呈盈余状态,位于西藏东南部的“一江两河”流域县域土地资源承载力高,而位于西北部的那曲和阿里等地区县域土地资源承载力相对较低。（2）根据以当前热量和蛋白质实际消耗量为依据对土地承载力的评价结果,农区县、半农半牧区县和牧区县基于蛋白质需求的土地承载力比基于热量需求的承载力分别多8.83%、22.51%和67.78%,其中有13个牧区县和半农半牧区县以热量指标判断为超载状态,但以蛋白质指标判断却未超载,其原因在于牧区县和农牧区县动物性食物供给比例高,食物蛋白质供给能力相较热量供给能力更强。（3）若按照居民膳食宝塔推荐的人均热量和蛋白质摄入量标准,农区县、半农半牧区县和牧区县基于热量和蛋白质需求的土地资源承载力较实际营养摄入量下的承载力可分别多承载35.22%和12.5%的人口。评估结果体现了实际消耗和膳食标准情景下以及不同营养指标之间各县域承载力及承载状态的差异,可为通过调整人口结构、膳食结构等措施寻求提升区域人粮平衡水平和居民膳食营养水平对策提供依据。     

粮食主权、粮食政治与人类可持续发展

2007年10月16日＂世界粮食日＂那天,联合国粮农组织总干事迪乌夫说：＂我们的星球有足够的粮食为所有人提供充足的食物,但今晚仍有8.54亿男人、女人和儿童饿着肚子睡觉。＂本来可以满足世界食物需求的粮食,到底去了哪里？     

珊瑚:谁还我昔日容颜

红色、桔黄色和乳白色的珊瑚奇形怪状．姿态万千，成群的小鱼在它们中间游来游去．它们把浅海深处和大陆架边缘的大型珊瑚礁当作躲避凶猛同类的藏身处。像穿贝、海绵等其它海洋生物也把珊瑚当作食物。全球大约有5000种珊瑚．但是这种微小的群居动物中只有很少一部分能够建造珊瑚礁。珊瑚礁是一个多样性的生态系统它给无数海洋生物提供营养和保护．并且还给它们提供了繁育后代的场所。     

食物搭配禁忌

近日,台湾一名女孩晚餐后突然无缘无故七孔流血暴毙,经过初步验尸,断定为因砒霜中毒死亡。砒霜从何而来?一名医学院教授被邀请前来协助破案。教授仔细地察看了死者胃中取物,不到半个小时,暴毙之谜便揭晓。教授说,死者并非自杀,亦不是被杀,而是死     

净化食物链:向食物中的有害成分宣战

包括化肥、农药和激素在内的化学物质在食物生产过程中大量使用,让直接的或潜在的有害物质进入食物链,造成了国民健康的恶化。净化食物链必须从源头抓起,让农民收益,让农业回归,让农民有尊严,将传统农业提升为健康和谐可持续的生态农业。我们可以设计一个中华"大健康"计划,用优美的生态环境、优质安全的食物、中医药保健和养生、现代医学体系等四道防线保障国民健康,提高家庭幸福指数,构建真正意义上的城乡和谐。     

舌尖安全问题的根源与出路

有限的环境资源与无限的发展欲求,构成目前发展模式的最大悖论。在无限发展的GDP与消费主义模式中,食物的生产与消费彻底背离人类健康生存的本来要求,陷入了愈演愈烈的恶性循环怪圈,不仅危害舌尖安全、制造疾病,还大量耗费化石能源、严重破坏了生态环境。要GDP还是要生态?要享乐还是要健康?我们必须做出抉择。只有彻底批判与否定无限发展模式这一人类历史上的潘多拉怪胎,建立天人合一、社会和谐的生态文明模式,走生态文明之路,才有可能扭转目前被动局面,从根本上解决舌尖安全问题。     

区域主要食物资源安全评价及其安全对策——以福建省为例

运用食物安全性指标(FSI)、食物安全性指标均值(MVFSI)和食物安全性指标变异系数(VCFSI)3个指标,对1991~2005年福建省居民日常生活中的粮食、蔬菜、水果、猪肉、牛羊肉、禽肉、蛋类、奶类、水产品等9类食物的安全性状况及其变化趋势进行了定量分析。结果表明:福建省粮食生产处于极不安全的水平,粮食缺口逐年加大主要是由于间接粮食消费量的线性增长所引起的,而间接粮食消费又主要是由于猪肉和蛋类等耗粮型畜牧业的过度生产而导致的。牛羊肉、禽肉和奶类3类食物安全性水平较低,尤其是奶类从1998年以来,已出现亏缺状态。猪肉和蛋类安全性水平虽较高,但这两类食物属于耗粮型畜产品,面临着福建省粮食极不安全的现实,其较高的安全性完全有赖于省外粮食的进口,故区外粮食市场的波动对其影响极大,因此其安全性水平也不容乐观。水果和水产品则处于极为安全的水平,这主要是由福建省的地理位置条件所决定的。15年来蔬菜生产得到巨大发展,安全水平不断提高。总体而言福建省食物安全状况不容乐观。最后,为提高福建省食物安全水平,提出了相关的政策和建议。     

生物富集导致的食品污染与危害

由于生物具有很强的富集能力，污染物可以在食物链内逐步积累，以致在食物链末端营养级体内浓缩到很高的浓度，由于这一过程相当复杂，而且极其陷蔽，对人类及整个生物界构成严重的威胁，应用引起我们的高度警惕。     

卷首语

AMBIO 2005年第4～5期《21世纪的食物》是一期专刊,全方位地论述了可持续农业生产和可持续农业系统所涉及的问题。21世纪的食物计划的主要目的之一就是在多学科之间架起一座桥梁,为参与该计划的研究人员提供寻求新的感兴趣的方法的机会,使他们在论述所涉及的问题之时能相互促进。计划的本意旨在形成通过各利益方的参与,在一个广阔的视野中审视众多问题的研究氛围。由于生产者/农民自身常常感到他们对制定农业质量和环境政策方面的影响力十分有限,因此在这一研究计划中,他们的参与是最为重要的。农民