尼尔斯『食品』旅行记

前不久,读到一则短讯,说是据世界观察研究所最近的一项研究表明,美国人的食物从农田运到餐桌平均要经过2000千米的运输.     

长江中游农区洪涝灾害后鼠类数量动态

1998年至2001年在湖南安乡对洪灾后的啮齿动物数量进行了监测，并以正常区为对照；与此同时，也对曾遭受过洪灾的其它地区进行了对比调查．调查发现，虽然洪灾对啮齿动物的种群影响很大，但其数量回升速度较快，退水半年左右，种群数量就会超过未发生洪灾的相邻地区．主要原因是洪灾使害鼠的生态压力减少，如害鼠数量大幅减少，而食物相对丰富，栖息空间相对较大以及天敌的数量减少等，从而使残存鼠和迁入鼠的数量得以迅速回升．洪灾后鼠密度回升到很高的地区，即使进行大面积的化学防治降低鼠密度后，其回升速度也不同于正常地区，同样具有快速反弹的特征．图4表2参15     

1995-2004年河北省生态足迹分析与生态恢复措施

生态足迹从具体的生物物理量角度研究自然资本消费的空间,为核算地区自然资本利用状况提供简明框架,进而可判断区域可持续发展状态。河北省正大力实施可持续发展战略,但在绿色战略问题上还面临一些难题。文章利用生态足迹模型,对河北省1995—2004年的生态足迹进行了时间序列的测度以及可持续发展的定量测算,根据计算结果进行分析提出相应对策。结果表明,10年间河北省的人均生态足迹增长率达47.9%,赤字增长率达58.5%,人类负荷超过其生态容量,生态承载力严重不能满足生态足迹的需求,区域的经济社会发展处于一种不可持续的发展状。从而加深了对河北省可持续发展状况的认识,对生态建设决策提供科学依据,并提出河北省生态恢复的措施。     

基于膳食营养需求的西藏县域土地资源承载力评价

“食物营养安全”是“食物安全”的重要组成,而当前单纯以“粮食”作为土地资源承载力的评价指标只能反映部分承载能力,从膳食营养角度评估更切合其实际土地资源承载状况。以供给与需求的动态平衡为基本思路,选取热量和蛋白质为关键参量构建土地资源承载力（LCC）测算与土地资源承载指数（LCCI）评价模型,对2015年西藏自治区县域土地资源承载力与土地资源承载状况进行定量评价,以期为实现西藏地区居民热量与蛋白质供需平衡对策提供科学依据,同时也为该区域居民营养需求的变化、机理及对策研究奠定基础。结果表明：（1）西藏县域尺度下土地资源承载力总体呈盈余状态,位于西藏东南部的“一江两河”流域县域土地资源承载力高,而位于西北部的那曲和阿里等地区县域土地资源承载力相对较低。（2）根据以当前热量和蛋白质实际消耗量为依据对土地承载力的评价结果,农区县、半农半牧区县和牧区县基于蛋白质需求的土地承载力比基于热量需求的承载力分别多8.83%、22.51%和67.78%,其中有13个牧区县和半农半牧区县以热量指标判断为超载状态,但以蛋白质指标判断却未超载,其原因在于牧区县和农牧区县动物性食物供给比例高,食物蛋白质供给能力相较热量供给能力更强。（3）若按照居民膳食宝塔推荐的人均热量和蛋白质摄入量标准,农区县、半农半牧区县和牧区县基于热量和蛋白质需求的土地资源承载力较实际营养摄入量下的承载力可分别多承载35.22%和12.5%的人口。评估结果体现了实际消耗和膳食标准情景下以及不同营养指标之间各县域承载力及承载状态的差异,可为通过调整人口结构、膳食结构等措施寻求提升区域人粮平衡水平和居民膳食营养水平对策提供依据。     

“翻身”食物的“健康进行式”

关于哪些食物对你有益或有害的建议正在逐年改变着。因此，不妨听听专家们现在怎么说。◎黄油过去的观点：每匙黄油都可能引发一次心脏病发作，最好改吃人造奶油。现在的观点：由植物油变成的人造奶油块，它与黄油一样有害。建议：选择食用桶装或软塑料瓶装的人造奶油，或改食黄油替代品。     

贫营养湖泊的生产力

<正>Karlsson等研究发现,湖泊中的藻类初级生产力以及底栖无脊椎动物和鱼类的生长并不受营养盐控制.其决定因素是光气候(Lightclimate),而光气候则取决于从流域汇入的溶解性有机物的量.     

垃圾食品,如何诱惑你的舌尖

明明肚子不饿,却总是抗拒不了香喷喷的面包;对于甜点和零食,人们似乎存在另一个"胃"来容纳;虽然清楚自己的身材日渐走样、血脂也不理想,却控制不住对零食的食欲,垃圾食品为何具有如此大的魔力?身体让我们爱上垃圾食品相信每个人都曾遇到过这样的问题:为什么甜点和油脂含量高的垃圾食品总是能勾起我们的食欲,即使是在并不饥饿的情况下,而那些     

补得多不如补得巧

如果发现了补钙确有必要，那么就应将补钙当作一件大事来对待，除了有意识地进行食补和药补外，了解如何选择补钙产品，掌握一些补钙的小窍门，辩明可能存在的误区也十分重要。     

饮食加锌可能抑制癌症

微量元素锌与人体健康和疾病有着密切关系。通过我国食道癌高发区地理环境调查探讨，以及动物试验涂抹致癌物后喂养饮水中加锌，观察抑制肿瘤诱发作用，印证老年性白内障疾病亦是缺锌，建议在日常饮食中，有意识地食用富锌食物，能使人长寿，还可能抑制癌症。     

辽中地区矿业城市生态承载力研究

生态足迹模型是度量可持续发展的一种方法,加入经济因子以提高模型评价的准确性,为辽中地区矿业城市可持续发展提供决策依据。运用生态足迹模型计算了辽中地区矿业城市1985~2005年人均生态足迹、人均生态承载力和生态赤字,利用压力-状态-响应模型耦合生态足迹、生态承载力和经济因子得到综合生态承载力指数,评价了辽中地区矿业城市1985~2005年综合生态承载力水平。结果表明:1985~2005年,辽中地区矿业城市人均生态足迹从1.79 hm²增至3.53 hm²,增长率为97.43%;人均生态承载力从0.78 hm²增至0.81 hm²,生态赤字从-1.01 hm²增至-2.73 hm²,增加了190.17%;综合生态承载力指数先降低,2000年以后略有增加,其中综合生态承载力水平1985年很高,1990年较低,1995、2000年一般,2003、2005年较高。对比生态足迹模型得到的生态承载力和通过压力-状态-响应模型得到的综合生态承载力指数,两者的变化趋势一致,具有很强的相关性。综合生态承载力指数评价指标的丰富在一定程度上增加了评价的公正性和准确性,可以更好地反映区域可持续发展程度,为其它生态足迹研究提供了一定的借鉴。