菜棚中的"幽灵"

高效稳产的棚栽蔬菜一直为人们所称道,然而,日本科学家最近的研究却表明,日本的棚栽蔬菜很可能是不安全的。日本是棚栽蔬菜的生产大国。从蔬菜栽培的总面积看,棚栽蔬菜占有很大比例。例如,日本草莓的棚栽面积占总栽培面积的70％,韭菜占60％,其他如甜瓜、西红柿、黄瓜和柿子椒的棚裁化均占有相当的比例。     

四种南京地产栽培野菜蛋白质营养价值的评价研究

4种传统野菜已在南京地区规模栽培利用。采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白 ,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准 ,对这4种野菜蛋白质营养价值进行了评价 ,并与6种常见蔬菜蛋白进行对照比较。结果表明 ,4种野菜蛋白质含量为2.3 %～5.0 % ,蛋白质中氨基酸种类齐全 ,其含量为77.73 %～89.36 % ,必需氨基酸占总氨基酸量的36.72 %～42.04 % ,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸 (Met +Cys)。其蛋白质营养价值分别优于同科的一些常见蔬菜。     

冬尖发酵的微生物学研究

对冬尖发酵传统工艺过程的微生物学问题进行了研究。结果表明：冬尖发酵的盐浓度为１６．１％，说明参与发酵的微生物均属嗜盐微生物；第１年发酵中的优势菌群为兼性菌群，这类菌起着由好氧发酵向厌氧发酵的转变作用；第２年即冬尖发酵在关键期中的优势菌群以酵母菌群为主，嗜盐菌群为辅，说明酵母是发酵关键阶段主导微生物；第３－４年即产香并形成风味期中，嗜盐菌群占据显著地位，说明嗜盐菌在这一阶段起着重要作用。对从冬尖制品     

用植物酯酶片快速测定蔬菜上有机磷农药

本文介绍了一种能快速测定蔬菜表面有机磷农药的植物酯酶片。这种酶片具有价格低，易获取，稳定性好等优点，适用于家庭和田间无仪器设备条件下检测农药危险水平。对常用几和中有机磷农药来说，其检限在０．０４－１０．０ｍｇ／Ｌ范围。     

水培蔬菜法对富营养化水体中氮磷的去除特性研究

利用水培蔬菜法净化富营养化河水，考察了不同形态的氮磷在处理前后的变化，在此基础上阐明水培法去除富营养化水体中氮磷的过程与机理。     

高寒半干旱区蔬菜硝酸盐含量状况及其防治措施

本主要对高寒半干旱区蔬菜中硝酸盐含量状况及其防治措施进行了研究。研究结果表明蔬菜中硝酸盐污染并不突出，但有硝酸盐累积的趋势；同时得出该区蔬菜积累硝酸盐的能力顺序为：叶菜类＞根菜类＞葱蒜类＞瓜类＞茄果类；分析出大量偏施氮肥和气候干旱是蔬菜的主要原因；并提出了降低硝酸盐含量的主要措施是灌水、施肥时应采取少量多次的原则。     

蜜蜂数量的急剧下将使部分果蔬消失

科学家最新调查研究发现，最近50年来，多数农夫授粉所依靠的家养蜜蜂的数量下降了一半左右。新泽西州普林斯顿大学的生物学家克莱尔-克瑞曼说，如果不采取措施阻止家养蜜蜂的减少和增加野生蜜蜂的数量，那么将会有许多水果和蔬菜从食物供应中消失。     

离子色谱法同时测定蔬菜中若干无机阴离子

1 前言近年来,对蔬菜中NO_3~-、NO_2~-、F~-等阴离子的测定,逐渐引起人们的重视。目前,通常采用的测定方法有比色法、紫外分光光度法、电极法、极谱法及色谱法等。这些方法,一般说来,操作较复杂、费时,溶剂用量大,且不能同时测定多种阴离子。离子色谱法(JC)已广泛应用于环境水、土样中阴离子的测定,但,同时测定蔬菜中的阴离子,尚少见报道。本文采用离子色谱法,同时测定大白菜、小白菜、卷心菜、黄瓜、菠菜等提取液的NO_3~-、NO_2~-、F~-、Cl~-、PO_4~(3-)、SO_4~(2-)等6种无机阴离子,且与化学法、高压液相色谱法对照。结果表明,重现性好、灵敏度高。 2 实验部分 2.1 仪器与试剂 2.1.1 ZIC-1型离子色谱仪,YSP2型阴离     

湛江市典型区域蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染评价

在湛江市典型区域采集了14个蔬菜品种的28个样品,分析了样品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,对其污染状况及食用安全性进行了评价.结果表明:叶菜类硝酸盐含量普遍较高,有8个样品超标,根茎类和瓜果类硝酸盐含量均没有超标,而所有样品亚硝酸盐含量均较低.根据WHO/FAO规定的硝酸盐日允许摄入量换算得到的标准进行评价,青瓜、莲藕、葫芦瓜、花菜、包菜等品种食用较为安全,而萝卜、瓢瓜和生菜、大白菜等蔬菜经盐溃或煮熟后也可放心食用;但菜心、芥菜、通心菜、小白菜和油麦菜等蔬菜属于严重污染,食用可能会对人体健康带来风险.     

济南市蔬菜中硝酸盐污染现状评价

本文调查分析了近两年来济南市７个县（市区）９类１７种新鲜蔬菜可食部分的硝酸盐积累状况，并根据ＷＨＯ／ＦＡＯ规定的ＡＤＩ值换算得到的标准进行总体评价，提出了相应的防治对策与措施。