交通干线铅污染对两侧土壤和蔬菜的影响

通过交通干线上汽车产生含铅尾气对周围环境影响，得出如下结论：大气中铅含量与土壤表层、蔬菜叶片中铅含量正相关，而与深层土壤中铅含量相关不明显。     

蔬菜中硝酸盐氮的分析方法

蔬菜中硝酸盐氮的分析方法山东省环境监测中心站许杨，徐月梅目前，环境监测工作中对蔬菜中硝酸盐氮的分析方法尚未作规定。我们根据工作需要，参考有关文献通过试验建立了硝酸盐氮的分析方法。该法根据蔬菜的特性，通过两种预处理方法的对照，选择了硼砂溶液浸取￣［１］...     

镉在不同土壤和蔬菜中残留规律研究

研究了镉在不同类型土壤和蔬菜中的残留积累规律.结果表明,含镉污水灌溉是造成农田土壤镉污染主要原因之一.土壤中镉残留量随污水镉浓度增加而增高.土壤镉含量与蔬菜中镉含量呈显著正相关.供试土壤及蔬菜可食部分镉的累积顺序为:粘土>壤土;壤土蔬菜>粘土蔬菜,小白菜(叶)>萝卜(根)>莴苣(茎)>辣椒(果)>豇豆(豆).     

菜棚中的"幽灵"

高效稳产的棚栽蔬菜一直为人们所称道,然而,日本科学家最近的研究却表明,日本的棚栽蔬菜很可能是不安全的。日本是棚栽蔬菜的生产大国。从蔬菜栽培的总面积看,棚栽蔬菜占有很大比例。例如,日本草莓的棚栽面积占总栽培面积的70％,韭菜占60％,其他如甜瓜、西红柿、黄瓜和柿子椒的棚裁化均占有相当的比例。     

四种南京地产栽培野菜蛋白质营养价值的评价研究

4种传统野菜已在南京地区规模栽培利用。采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白 ,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准 ,对这4种野菜蛋白质营养价值进行了评价 ,并与6种常见蔬菜蛋白进行对照比较。结果表明 ,4种野菜蛋白质含量为2.3 %～5.0 % ,蛋白质中氨基酸种类齐全 ,其含量为77.73 %～89.36 % ,必需氨基酸占总氨基酸量的36.72 %～42.04 % ,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸 (Met +Cys)。其蛋白质营养价值分别优于同科的一些常见蔬菜。     

冬尖发酵的微生物学研究

对冬尖发酵传统工艺过程的微生物学问题进行了研究。结果表明：冬尖发酵的盐浓度为１６．１％，说明参与发酵的微生物均属嗜盐微生物；第１年发酵中的优势菌群为兼性菌群，这类菌起着由好氧发酵向厌氧发酵的转变作用；第２年即冬尖发酵在关键期中的优势菌群以酵母菌群为主，嗜盐菌群为辅，说明酵母是发酵关键阶段主导微生物；第３－４年即产香并形成风味期中，嗜盐菌群占据显著地位，说明嗜盐菌在这一阶段起着重要作用。对从冬尖制品     

用植物酯酶片快速测定蔬菜上有机磷农药

本文介绍了一种能快速测定蔬菜表面有机磷农药的植物酯酶片。这种酶片具有价格低，易获取，稳定性好等优点，适用于家庭和田间无仪器设备条件下检测农药危险水平。对常用几和中有机磷农药来说，其检限在０．０４－１０．０ｍｇ／Ｌ范围。     

水培蔬菜法对富营养化水体中氮磷的去除特性研究

利用水培蔬菜法净化富营养化河水，考察了不同形态的氮磷在处理前后的变化，在此基础上阐明水培法去除富营养化水体中氮磷的过程与机理。     

高寒半干旱区蔬菜硝酸盐含量状况及其防治措施

本主要对高寒半干旱区蔬菜中硝酸盐含量状况及其防治措施进行了研究。研究结果表明蔬菜中硝酸盐污染并不突出，但有硝酸盐累积的趋势；同时得出该区蔬菜积累硝酸盐的能力顺序为：叶菜类＞根菜类＞葱蒜类＞瓜类＞茄果类；分析出大量偏施氮肥和气候干旱是蔬菜的主要原因；并提出了降低硝酸盐含量的主要措施是灌水、施肥时应采取少量多次的原则。