基于可持续发展的生态旅游餐饮产品的设计

文章基于可持续发展理论。以生态旅游区的餐饮为研究对象，从环境友好的角度。对生态旅游区的食品种类、包装材料、生产方式和经营管理进行设计。使餐饮企业最终获得环境效益和经济效益。     

中小城镇餐饮业环境监督管理的思考

对餐饮业的环境污染现状及存在的问题进行了分析，并针对性地提出了加强餐饮业环境监督管理的对策和措施。     

一起餐饮业环境行政处罚案引发的思考

1998年初，A女士租用新建居民楼门市房从事餐饮业，在未采取有效污染防治措施、未履行环保审批手续的情况下，擅自开张营业。随着居民先后入住，油烟、噪声等环境问题引起的店群矛盾和纠纷日趋突出。从2000年初开始，该楼住户多次向县政府、县环保局、县工商局等单位投诉，强烈要求取缔该饭店的违法经营活动。接到投诉后，环保局会同工商等部门数次责令该饭店进行整改，并帮助协调店群纠纷，但成效不明显。此间，投诉末中断。     

富拉尔基区餐饮行业环境污染现状及防治对策

餐饮行业的快速发展,在丰富人民物质生活的同时,不可避免地造成了对环境的污染。通过对餐饮行业环境污染现状的调查分析,针对突出问题,探索性地提出防治对策。     

餐饮业环境影响评价相关问题研究——以某美食城项目为例

城市餐饮业是城市消费的一个重要组成部分.餐饮业的主要污染源有数量多,分布分散等特点,产生的污染物种类多,对环境造成影响的是运营期的废气、废水、噪声、固体废弃物等.本文中重点对餐饮业在运营期产生的环境影响进行了评价并提出了相应的建议和措施.     

城市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放——以北京市为例

除了威胁食物安全,食物浪费不仅造成了资源的巨大浪费,还给环境带来了沉重的压力。食物中的磷元素是人类所必需的基本元素,其代谢过程也是生态系统循环重要的组成部分。磷肥一方面能够增加粮食产量,另一方面也会造成土壤磷积累和水体富营养化。论文根据对北京市136家餐饮机构,2 704桌消费者餐饮食物浪费调查数据,研究了北京市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放。研究表明：北京市餐饮食物浪费量为39.97×10⁴ t/a ,其含磷量为1.21×10³ t/a;北京餐饮食物浪费的磷足迹为40.56 g P/kg,这意味着每浪费1 kg的食物,将向环境排放40.56 g 磷。因此,合理地进行餐饮消费,减少餐饮食物浪费,对于保证食物安全和环境保护都具有重要的作用。     

实施“净空行动” 改善城市空气质量

影响长治市市区环境质量的主要因素是锅炉烟尘、餐饮业燃煤烟尘、油烟排放以及汽车尾气等，2002年该市实施“净空行动”以改善主城区空气质量。本文阐述了“净空行动”实施过程和成效，为北方中小型城市的燃煤污染治理提供一种切实可行的措施。     

《福建省废弃食用油脂管理办法》正式实施

为防止地沟油等废弃食用油脂流向餐桌,危害人体健康,污染环境,由福建省环保局、工商局、经贸委、卫生局、质监局共同制定的《福建省废弃食用油脂管理办法》于2004年7月15日实施。《办法》明确禁止未取得工商营业执照的单位和个人从事废弃食用油脂回收、贮运、加工、处理处置。禁止任何单位和个人将废弃食用油脂及其加工处理后的成品、半成品用于食用、食品加工或者饲料原料。废弃食用油脂包括油脂使用后不再使用的油脂、餐饮业废弃食用油脂、从泔水中提炼的油脂、抽油烟系统收集的油脂、含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的油脂、…     

成都市制定餐饮业油烟污染防治条例的建议

随着餐饮服务业迅速发展,伴随出现的餐饮油烟扰民问题屡见不鲜,现行的法律法规已不能满足管理的需要,国内各地相继出台了关于餐饮油烟污染防治的法规制度。梳理成都市餐饮服务业现状,以及国内主要城市餐饮油烟污染防治的法律法规,针对成都市餐饮油烟污染防治地方立法工作提出相应的工作建议。     

餐饮业烟道油垢燃烧特性及动力学模型

利用热重分析仪研究了餐饮业油烟道油垢在不同升温速率下的燃烧特性.所采用的升温速率分别为5℃/min、15℃/min和25℃/min.吹扫气体为干空气,流量为20 mL/min.结果表明,试样从常温至800℃的升温燃烧经历了第1步水分析出、第2～5步燃烧失重过程.采用Doyle和Coats-Redfern方法建立了"4阶段1级反应动力学模型",计算燃烧反应的动力学参数.并用试验热重曲线验证了模型的可靠性.研究表明,油垢燃烧失重的4个主要过程均可用简单反应动力学模型进行简化,反应级数为1;燃烧总趋势是随升温速率提高,活化能增大.