食物中重金属的生物可给性和生物有效性的研究方法和应用进展

食品安全问题是直接关系到人民健康的重大民生问题。随着民众生活质量的不断提升,人们对食物质量的关注度越来越高。目前,重金属污染问题是食品安全的一个重要议题。而且,食物中重金属的生物可给性和生物有效性的测定结果已逐渐代替重金属的全量结果进行评价。因此,本文系统介绍了生物可给性和生物有效性的定义及相关关系,综述了生物可给性和生物有效性的多种研究方法的适用性及优缺点,着重总结了饮食习惯和肠道微生物对重金属生物可给性和生物有效性的影响,指出研究者应根据自己的研究目的选择不同的体外消化方法,饮食习惯和肠道微生物均极大地影响着食物中重金属的生物可给性和生物有效性,并在此基础上对食物中重金属的生物可给性和生物有效性研究今后的发展方向进行了展望。     

Evaluation of heavy metal concentrations of edible wild-grown mushrooms from China

ABSTRACT

The heavy metal contents (Co, Cu, Fe, Mn, Ni, and Zn) of eight species of wild edible mushrooms from China were determined. The analyses were performed using inductively coupled plasma atomic emission spectrophotometry after microwave digestion. The contents of Co, Cu, Fe, Mn, Ni, and Zn in caps of mushroom samples were 0.7–7.2, 16.2–70.4, 371–1315, 12.5–29.8, 7.1–58.5, and 77.8–187.4 mg kg^?1 dry matter (dm), respectively, while considerable differences were found to be 1.8–25.9, 9.8–36.3, 288–6762, 13.3–103.9, 5.9–78.7, and 38.7–118 mg kg^?1 dm for stipes. The results indicated that higher levels of Co, Fe, and Ni were found in the mushrooms samples analyzed. Zinc and manganese levels were similar to previous reports, whereas Cu was lower than literature values. Correlation analysis suggested that significant correlations were found between the minerals determined and the greatest amount of contamination is associated with Co, Mn, Ni, and Fe. The results of this study indicate that heavy metal contents in mushroom species are mainly related to the mineral resources of sampling sites.     

美国化学物质数据报告制度的经验和启示

回顾了美国《有毒物质控制法》(TSCA)中现有化学物质数据报告(CDR)制度的历史背景。介绍了CDR制度的基本内容、数据质量保证、主要修订情况,以及2012年CDR上报的化学物质数据信息汇总分析情况。针对2016年开展的新一轮CDR数据报告,总结了其最新的变化和具体要求。从建立化学物质信息收集制度、对现有化学物质进行分级管理、重点关注化学物质用途划分和归类,以及建立数据库和信息系统等4个方面,探讨了CDR制度对我国化学品环境管理的启示。     

Cu、Zn、Cd、Hg对青海弧菌(Q67菌株)联合毒性作用的研究

采用等毒性混合法（equitoxicmixture）探讨了Cu、Zn、Cd、Hg对青海弧菌（Q67菌珠）的联合毒性作用。当两种金属作用时,Zn和Cd为拮抗作用,Cu和Zn为加和作用,Cu和Cd、Cu和Hg、Zn和Hg、Cd和Hg均为协同作用。而当3种或4种金属同时作用时,联合毒性作用均趋向于加和作用,其机理还有待于进一步研究。     

酚类及重金属对大鳞副泥鳅胚胎和鱼苗阶段的毒性研究

用酚?对硝基酚?铜?汞?锌等化学物在软水条件下对人工催产的大鳞副泥鳅的胚胎和鱼苗阶段进行毒性试验?鱼苗48hLC50值测定结果表明:除酚以外,其他4种化学物质的敏感性与别的鱼类相接近?这5种化学物质均表现为鱼苗阶段比鱼卵阶段更为敏感?以鱼苗存活时间为标准,这5种化学物质的NOEC及LOEC依次为:3.01～6.0,0.56～0.8,0.0041～0.0087,0.0975～0.0141,0.53～1.09mg/L?表明,泥鳅对酚类的敏感性与其他鱼类相似,但对重金属的敏感性则因金属种类的不同而不尽相同?使用这种材料的优点是只需要一尾母鱼就可以取得数量充足及受精良好的鱼卵,从而避免了SIS方法中要从多尾母鱼身上取卵造成实验上的差异。      

非活性黑根霉菌对废水中重金属离子的吸附

为探讨发酵工业中废弃的菌丝体黑根霉菌（Ｒｈｉｚｏｐｕｓｎｉｇｒｉｃａｎｓ）对水中重金属离子的吸附特性,考察ｐＨ、浓度、共存离子等因素对吸附能力的影响,进行了实验室吸附试验,绘制出吸附等温线,并由Ｌａｎｇｍｕｉｒ曲线和Ｆｒｅｕｎｄｌｉｃｈ曲线求出相应参数。对化学改性前后的黑根霉进行了吸附对比。初步分析了吸附机理。结果表明,黑根霉在ｐＨ＝３—６．５范围内,对Ｐｂ２＋、Ｃｕ２＋、Ｍｎ２＋、Ｃｒ（ＶＩ）几种主要重金属离子都有吸附作用,其中吸附Ｐｂ２＋能力最高,饱和吸附量可达８８ｍｇ／ｇ。经化学改性的黑根霉可不同程度地提高吸附能力。用０．５ｍｏｌ／ＬＨＣＩ和ＮａｏＨ可以洗脱和再生。     

应用沉积学原理评价太子河支流主要重金属污染及潜在生态危害

本论文根据重金属环境化学行为的特点,应用沉积学原理,对南沙河运粮河、杨柳河主要重金属污染状况进行了研究;并在国内首次采用瑞典国家环境保护局乌普萨拉本质实验室的Lars Hakanson指数法对重金属的潜在生态危害进行了评价研究.经过几年的调查研究与测试,发现工业硫酸中含有较多的汞,这是今后研究水体污染必须重视的一个问题.     

处理焦化废水中难生物降解的有机毒物的研究

研究了Fenton试剂(H₂O₂+Fe2+)在紫外光(UV)幅照下,氧化处理焦化废水中难被生物降解的有机毒物的可行性,并对反应条件进行了优化,结果表明此法对焦化废水中包括多环芳烃(PAH)的所有有机毒物都有较强的去除能力。但如何降低处理费用,有待进一步工作。      

多批次生物沥浸对猪粪重金属脱除及养分和脱水性的影响

猪粪重金属脱除及脱水性提升对其资源化利用具有重要意义.本研究以氧化亚铁硫杆菌(Acidithiobacillus ferrooxidans,A.f)作为生物沥浸微生物,探究了多批次生物沥浸对猪粪重金属脱除及养分和脱水性的影响.研究表明,当A.f菌液与原始猪粪(含固率为3.5％)体积比为1∶1时,生物沥浸进程缓慢,而将猪...     

城市生活垃圾中微量金属元素含量的特性分析

城市生活垃圾中含有多种微量金属元素 ,可能会对环境和人们的健康造成危害。分析这些元素随着产地及时间的差别 ,了解它们在垃圾中的富集量 ,对于垃圾的处理和综合利用是非常重要的。在此通过连续监测 1年内某沿海城市若干地区生活垃圾的组成成分 ,得到了垃圾中微量金属元素的原始数据 ,探讨了微量金属元素随来源和季节的分布规律 ,并进行了较为详尽的讨论