食肉五忌

营养学家提醒人们,食肉要五忌: 一忌食畜类肾上腺 动物的肾上腺俗称“小腰子”,位于两侧肾脏的前方,呈现褐色,误食肾上腺会出现恶心、呕吐、手足麻木、血压和和血糖升高等症状。 二忌食畜类淋巴结 动物的淋巴结俗称“肉枣”,正常颜色为灰白色,如果出现充血、出血、肿胀、炎症等现象,说明已发生病变。动物的淋巴结中往往聚集有较多的细菌和病毒,食之容易感染疾病,因而不宜食用。 三忌食焦肉 肉烧焦后,脂肪会产生不完全燃烧现象,形成较多的34—苯并蓖。高分子蛋白质会裂解成氨基酸分子,而氨基酸在热分解中还常可形成突变的化学物质,其毒性比34—苯并蓖还要大。