功能性低聚糖的现状与发展

介绍了功能性低聚糖的现状、生理功能、主要种类、结构、生产、特性及其应用,展望了发展前景。     

大蒜脱臭机理及其系列产品的开发

本文介绍了大蒜的食用价值、药用价值和药理以及无臭蒜素的提取机理和鲜大蒜的脱臭方法,论述了大蒜系列产品的加工技术及其开发前景。