黄粒米与杂色曲霉素污染

<正> 黄粒米俗称“沤黄米”。我省黄粒米主要是在收获期间,将不能及时整晒的稻子带梗堆垛,造成堆内发热,致使稻谷子粒从外向内发生黄变。黄变后的稻谷,干物质损失,出米率减少;营养卫生品质降低;淀粉、蛋白有所减少;且食味不佳,不受群众欢迎。