上海市郊氮肥流失及去向研究

化肥,特别是化肥中氮素,在施用过程中有部分流入到环境中去,对环境造成污染。为了解化肥中氮素的流失情况及去向,对上海青浦县进行了水稻、大麦田间测坑试验研究。经过氮素差额排出负荷量,渗漏水氮素负荷量,地表水氮素负荷量,降水氮素负荷量,灌溉水氮素负荷量等数据的调查和统计,得出氮素全年损失率及损失途径。     

上海市主要蔬菜中硝酸盐含量及加工处理后硝酸盐和亚硝酸盐含量

本文叙述了上海地区主要蔬菜硝酸盐含量水平,部份蔬菜经加工处理后硝酸盐和亚硝酸盐含量的变化状况。上海地区部份蔬菜硝酸盐含量较高,其中雪菜、芹菜、菠菜、青菜等叶菜类的硝酸盐含量达到数千ppm。但茄果类、瓜类蔬菜中的硝酸盐含量较低,一般为数百ppm。蔬菜经过烧煮后,硝酸盐和亚硝酸盐含量减少50％以上。但雪菜盐渍加工成咸菜后,硝酸盐和亚硝酸盐含量都剧烈增加,超过了50％。当发霉腐烂时,硝酸盐和亚硝酸盐含量增加更高,达到100％以上。通过试验、调查测定,提出几点蔬菜食用时的参考意见:人们应尽量少食一些叶菜类蔬菜而多食一些茄果、瓜类蔬菜。同时增加一些富含维生素C的水果,尽量避免生食蔬菜,少食成菜,严禁取食发霉腐烂的蔬菜。     

施肥对蔬菜中硝酸盐含量的影响

施用氮素化肥对蔬菜中硝酸盐的累积影响很大。其累积量多寡与氮肥品种无关,随施用量的增大而增加;追肥时间越迟,硝酸盐累积量越高;肥料一次性基施,较后期追施对降低硝酸盐含量更为有效。