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1.
张西永  胡晋涛 《环境》1997,(3):30-32
一、肉类加工工业概述肉类加工工业包括屠宰场、肉类加工厂和肉类联合加工厂(肉联厂)三类工厂。 1、屠宰场。屠宰场是屠杀牲畜并进行初步加工的场所,成品有屠宰后的牲畜胴体和内脏。有些屠宰场还把胴体的不同部位分割成小块。有些屠宰场附设腌制部门,把鲜皮(牛、猪、羊等)先行腌制,然后再  相似文献   
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