食管癌高发区粮食防霉实验

磁县是我国食管癌高发区,当地居民饮食中霉菌及其毒素污染严重。为了从病因水平上预防肿瘤发生,进一步探讨了磁县食管癌高发区居民饮食防霉措施。本实验研究了防腐剂富马酸二甲酯（DMF）对磁县农户正在食用的储粮的抑霉防霉及抑菌作用。结果发现DMF可明显抑制粮食中霉菌的生长。小麦洗液培养56小时后DMF处理组霉菌菌落数平均为2.3个,而对照组可达123.7个,抑制率为95.15％。在含有DMF的培养基上霉菌不能生长。此外DMF还有明显抑菌作用,加DMF后48h即可抑制细菌生长,施药处出现明显的抑菌环。因此,应在食管癌高发区对农村储粮推广使用DMF防霉措施,以期通过降低霉菌及其毒素的污染,阻断食管癌的霉菌病因,进一步降低食管癌发病率。