茶多酚用于饮用水消毒的研究探索

消毒是保证饮用水安全的关键措施,当今常用的氯化消毒方法存在消毒副产物等局限性,为了确保水质安全满足人民健康需求,有必要寻找一种性能优越、环境友好的绿色消毒剂。茶多酚作为一类储量丰富、可再生的绿色资源,生理功能多样且具有广泛的抑菌活性。基于茶多酚的广谱抑菌性,将茶多酚用于饮用水消毒,分析了茶多酚对应急饮用水源、常规饮用水的消毒效果,探讨了茶多酚的辅助消毒持续性效果,并对茶多酚的毒理安全性进行阐述,初步分析和展望了茶多酚用于饮用水消毒的前景。     

大肠杆菌环境下EGCG的杀菌特性及其官能团变化

通过测定EGCG对大肠杆菌杀灭过程中的Zeta电位和颗粒粒径,判断了EGCG和大肠杆菌的结合特性;通过傅里叶红外光谱法测定了EGCG和大肠杆菌作用前后的官能团变化,确定大肠杆菌细胞的破坏情况及EGCG起主要杀菌作用的官能团。结果表明:EGCG和大肠杆菌的电荷属性有利于EGCG发挥杀菌性能;离子的存在会影响EGCG的活性官能团;EGCG杀灭大肠杆菌的机理是先通过其结构中酚羟基的氢键与碱性氨基酸侧链的氮原子相互作用,嵌入大肠杆菌细胞内,抑制大肠杆菌细胞膜孔蛋白的功能,最终导致大肠杆菌细胞死亡。     

茶多酚消毒剂中花青素对水体色度的影响

通过pH示差法和高效液相色谱双质谱连用(UPLC-MS-MS)检测茶多酚消毒剂中花青素总量和花青素种类,选择花青素标准品探索其在茶多酚消毒过程中对水体色度的影响。研究表明:茶多酚中花青素总含量仅为0.011%;其中花青素大多数以不稳定的色苷形式存在,研究所用茶多酚消毒剂中六种花青素分别为飞燕草-3-半乳糖苷、矢车菊-3-半乳糖苷、矢车菊、天竺葵-3-芸香糖苷、飞燕草-3-葡萄糖苷、矢车菊-3-6-丙二酰葡萄糖苷;花青素使水体产生的色度值占茶多酚产生色度值的14.3%,对茶多酚消毒剂产生的色度有较大影响;可以利用花青素的不稳定性去除部分茶多酚作为消毒剂对饮用水色度的影响。     

饮用水消毒中茶多酚抑菌机理的研究进展

饮用水消毒关系着人类的身体健康,茶多酚作为绿色消毒剂具有良好的消毒作用及消毒持续性,无毒副作用。对茶多酚的抑菌机理进行系统的综述,介绍了茶多酚对菌体正常生理形态的改变、对细胞壁膜的破坏、对蛋白质合成和表达的阻碍以及对遗传物质的作用,并阐述了酚羟基与金属离子、蛋白质的络合作用,以及酯官能团、聚合度对儿茶素抑菌效能的影响,为茶多酚在饮用水消毒中的应用提供理论基础。