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SO2在魔芋片干制中的作用及其含量测定方法的比较   总被引:3,自引:0,他引:3  
阐述了魔芋在干制中的褐变机理,论述了添加SO2以防褐变、抗菌、漂白的作用;对比了魔芋精粉中S02含量测定的简便方法、比色法、蒸馏法,得出简便方法具有可靠性和较好的精密度。  相似文献   
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