不同纬度下海参共有脂肪酸的组成特征

本文收集整理了不同纬度7个地点刺参，3个地点海参的十六碳饱和脂肪酸（16:0）、十八碳饱和脂肪酸（18:0）、Eicosapentaenoic acid（EPA，20:5n-3）、Docosahexaenoic acid（DHA，22:6n-3）数据来探究其脂肪酸随纬度的变化规律。结果表明，刺参EPA、DHA百分含量随纬度的降低而降低。海参EPA、DHA百分含量随纬度的降低而降低，16:0和18:0百分含量随纬度降低而升高。