高职教育考试方法改革的探索与实践

根据高职教育教学的要求和课程特点,尤其是为适应培养应用型人才的教学模式,打破“高分低能”的现象,充分发挥考试在高职教育中的指导性作用,本文以食品质量与安全专业的课程为例,对考试考核方法的改革进行了探索与实践。高职教育的考试应突出应用能力考核,加强实践技能检验,坚持在实践中学习、在实践中考核,全面推行操作技能考核,施行“考教分离”,考试形式多样化的原则。     

追踪病死鸡

探秘落垡村国家卫生防疫法、食品卫生法明确规定，病死的畜禽必须及时火化或掩埋，而不应流入市场。但在河北、天津等许多地方，病死的鸡居然被加工成烧鸡、鸽子肉等熟肉制品非法流入市场。记者冒险进入制假第一线，试图揭开了死鸡如何变烧鸡的秘密。1999年Ic月14日，记者扮成买烧鸡的来到了天津武清县东马圈农贸币场。一说来买烧鸡熟食的，当地人非常热情，很快就指点我们来到离此地不到5公里的落堡村。在落隼村，空气中始终飘着一种奇异的香味。据了解，这是一个近5O00人的大村子，基本上家家户户都在从事用病死鸡做烧鸡、鸽子肉等熟食的…     

食品小常识

蜂蜜实施新国标天干物燥,喝杯蜂蜜水是个不错的选择。但关于什么是蜂蜜,一个月前开始实施的蜂蜜新国标又有了新说法。在卫生部发布的《GB14963-2011食品安全国家标准蜂蜜》中,新标准规定:蜂蜜即"蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自     

德国食品安全的三道关

虽然近两年,德国在食品安全方面先是出现"二恶英鸡蛋"、肠出血性大肠杆菌疫情,后是出现含超量抗生素残留物的"抗生鸡",这反映德国在食品监管方面还存在不少问题,但是不容否认的是,德国在食品安全方面的严格把关是值得学习的。第一关是建立健全完备的市场制度。按照德国食品标识法规,在包装标识中必须标明生产者、生产流程、产地、企     

发达国家食品安全监督管理体系概览

食品是人类赖以生存和发展的物质基础．食品质量与安全关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展。因此，发达国家政府纷纷采用技术和法律的手段来提高食品安全管理水平，对影响食品质量安全的因素进行有效监控。[第一段]     

环保组织能否检测茶叶质量?

人类以食五谷六畜为生,还要佐以青菜、水果、茶叶、咖啡等食物。而这些农副产品无一不是在自然环境中生长的,土壤、空气、水流是否受到污染,直接关系到它们的品质优劣。     

基于供应链和可拓物元模型的乳制品企业食品质量安全风险预警研究

为提高乳制品企业食品质量安全预警能力,改善乳制品企业食品质量安全状况,从乳制品企业的供应链管理各环节分析了影响乳制品企业食品质量安全的主要因素,提出一种基于供应链和可拓方法的乳制品企业食品质量安全风险预警模型。首先从供应链的角度建立乳制品企业食品质量安全风险评价指标体系,利用熵权法计算各评价指标的权重系数;然后运用可拓学理论建立乳制品企业食品质量安全预警模型;最后结合武汉市8家乳制品生产企业2016年的食品质量安全评价指标数据,利用建立的乳制品企业食品质量安全预警模型定量评价了各企业的食品质量安全预警状态,并根据评价结果进行安全预警分析,验证模型的合理性和适用性。结果表明:4家乳制品生产企业食品质量安全处于无警状态,3家企业处于轻警状态,1家企业处于中警状态,食品质量安全总体状况良好,但大部分企业仍需改进。该模型的评价结果与实际调查和定性分析的结果基本一致,可为乳制品企业食品质量安全预警工作提供参考。     

《有机食品认证管理办法》释义

有机农业是一种在生产中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂等化学物质，也不使用基因工程技术的无污染农业生产体系。近10年来，有机农业和相应的有机食品的生产加工得到了迅速的发展。目前，国际上生产销售和购买有机食品已成为一种时尚。为规范我国有机食品认证管理，促进有机食品健康、有序发展，防止农药、化肥等化学物质对环境的污染和破坏，保障人体健康，保护生态环境，2001年6月19日国家环境保护总局解振华局长签发了国家环境保护总局令第10号，正式发布实施《有机食品认证管理办法》。本利刊登国家环境保护总局有机食品发展指导委员会副主任、国家环境保护总局南京环境科学研究所所长高振宁同志对该办法所作的具体说明和介绍，对期对该办法的实施起到一定的指导和促进作用。     

食品质量与安全专业课程改革实践

专业课程改革以职业实践活动为导向,以职业资格认定为目标,以工学结合为切入点,将职业学习与工作领域相统一作为改革的总体思路。食品质量与安全专业经过努力,专业课程改革建设中取得了一定的成效,至2008年已建成《食品微生物学及微生物检验》一门院级精品课。