综合开发大蒜资源—大蒜脱臭产品及大蒜油提取

研究了合理开发大蒜资源和大蒜脱臭机理，开发出系列大蒜脱臭产品，论述了大蒜精油的分子组成，食疗价值及大蒜油提取方法，简述了提高大蒜出油率的最佳条件。     

如何吃大蒜

<正>谜语"二小二小,头上长草"的谜底就是我们所说的大蒜。在德国,大蒜的年销量达8000吨之多,被誉为"天然抗生素",还有一年一度的"大蒜节"。日本的大蒜文化也颇具特色,在著名的大蒜产地青森县,处处是蒜味飘香。现在,就让我们看看这个小小的"大蒜"有何好处吧。大蒜三大魅力有位教授曾说"如果想活到90岁,大蒜应是食物的基本组成部分。"1.消炎杀菌大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果,大蒜汁能在3分钟内杀灭培养     

大蒜精油提取后废弃蒜渣综合利用的研究

从大蒜及蒜渣的主要成分出发 ,对二者有用成分进行比较 ,论述了大蒜的开发利用及蒜渣综合利用的意义。通过将蒜渣分离 ,烘干等一系列处理后 ,根据其所含成分不同 ,分别应用到医药、保健、饮料、果脯、饲料、肥料等方面。蒜渣的利用 ,消除了环境污染 ,提高了大蒜厂的经济效益和社会效益。     

有机磷农药对大蒜素含量的影响及其原因

在不同浓度乐斯本、对硫磷灌根胁迫条件下,测定大蒜生长过程中大蒜素含量及农药的残留量.结果表明,低浓度胁迫条件下,大蒜素含量的变化趋势为先上升后下降再上升;高浓度时,表现为先下降后上升;大蒜素含量与两种农药使用浓度有明显的负剂量效应关系,相关系数均大于0.85,乐斯本、对硫磷残留量分别在用药后5 d、7 d未检出.通过化学分析得知,有机磷农药与大蒜素或蒜氨酸(大蒜素的前身)间可能发生两种作用:1)有机磷农药水解成碱性,与蒜氨酸或蒜酶发生酸碱中和反应;2)蒜氨酸与有机磷农药分子中都有双键,两者间发生了双键聚合反应.研究结果为大蒜的安全生产及加速有机磷农药降解剂的研究与开发提供了理论依据.