大气中颗粒物上多环芳烃在全态中百分比的变化规律

采用聚氨基甲酸乙酯泡沫（ＰＵＤ吸附块和玻璃纤维滤膜（ＧＦ）同时采集气态和颗粒物上的多环芳烃（ＰＡＨＳ）化合物，对居民区和草原清洁区冬季昼夜间歇式采样，用高效液相色谱分析了蒽、芘、苯并（ａ）芘、二苯并（ａ、ｈ）蒽等多环芳烃的含量，并计算出颗粒物上ＰＡＨｓ在全态中的百分含量。结果表明，其百分含量与ＰＡＨｓ化合物的结构以及气温有关。ＰＡＨｓ化合物的环数越多，吸附在颗粒物上的量越多。气温的变化主要影响低环化合物。气温越高，在颗粒物上吸附的量越少。     

酿酒酵母氮代谢物阻遏效应及其对发酵食品安全的影响

综述了国内外发酵食品中氨(胺)类代谢物的研究进展,包括氨基甲酸乙酯的5种形成机制、生物胺和亚硝酸胺的形成机制,阐述了上述生物危害物形成的本质原因——发酵微生物的氮代谢阻遏效应;重点介绍了酿酒酵母胞内5大调控因子(Gln3p、Ure2p、Gat1p、Dal80p和Gzf3p)对其氮源利用的全局调控作用.并以精氨酸和尿素代谢为例,详细介绍了氮代谢阻遏效应的作用机理.酿酒酵母氮代谢物阻遏效应的研究结果,可为解决由于相关含氮有害代谢物积累导致的普遍存在于发酵中的食品安全问题提供理论依据和技术支撑.     

呼和浩特市大气中多环芳烃的分布规律

本文采用聚氨基甲酸乙酯泡沫(PUF)吸附块和玻璃纤维滤膜(GF)同时采集大气中气态和颗粒物中的多环芳烃(PAHs)。对居民区和草原清洁区分别进行冬夏两季间歇式采样,用高效液相色谱测定了蒽、芘、(芦出)、苝、苯并(a)芘、二苯并(a、h)蒽、苯并(ghi)苝等多环芳烃的含量。结果表明,在居民区四环以下的PAHs有一半以上存在于气态中,四环以上的PAHs大部分存在于颗粒物上;夏季每种PAHs在气态中的百分率比冬季高;草原清洁区与居民区PAHs在气态和颗粒物上的百分率不同;冬季居民区污染严重时间是10:00—11:30和17:30—21:30,而夏季污染严重时间是6:00—10:00和18:00—22:00。