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| 金属毒物污染食品对人体的危害 | |
| 引用本文： | 章珏.金属毒物污染食品对人体的危害[J].安全与健康,1999(3). |
| 作者姓名： | 章珏 |
| 摘 要： | 目前，公认的对人体健康危害较大的金属毒物有汞、铜、铅、砷（砷虽非金属，按其化学性质和有类似有害金属的毒性，习惯上列入此类）。有害金属元素进入人体后，往往不易分解、排泄而易发生积累，有的还转化为毒性更大的化合物。微量汞在人体内不致引起危害，但蓄积到一定量即可损害人体健康。据调查，一个人每天吃的食物里含汞量若为每公斤5－6毫克，半个月后，即可发生中毒。即使吃每公斤含汞量为0．2－0．3毫克的食物，半年左右也可发生中毒。进入人体的汞主要来自被污染的食品，而被污染的水产品如鱼、虾、贝类，更是食品中汞的主要来源… |
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