三聚氰胺的毒性和毒理

三聚氰胺（Melamine）是三嗪类含氮的杂环有机化合物，作为一种化工原料它常广泛地用于木材、塑料、涂料、纸张等行业中。由于其含氮的特性，因此在蛋白质检测方法通常使用的“凯氏定氮法”中，如果被检样品中混入这种物质就会因其含氮量被提高而误检，从而夸大了蛋白质的含量。