春节家宴话保健

春节,合家团圆,要吃丰盛的年夜饭;亲朋来访,要摆丰盛的宴席,那么怎样安排春节家宴才科学呢?一般来说,应注意以下几点:一是现买现吃保新鲜。每年腊月,家家户户开始筹办年货,唯恐晚了“凑不齐”。其实,这样做弊多利少。因为许多食品,即使在低温下也会由于时间过长而腐变。因此采购年货不宜太早太多。二是烹饪“火候”要到家。炒、炸、煎、炖、焖,务必讲究“火候到家”,以使生食品上粘附、寄生的各种细菌、病毒、微生物被高温杀死。如果“火候”不到家,即出锅装盘,就会给某些耐高温的细菌、病毒有可乘之机,不利于家人和宾客健康。此外,吃剩的食…