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| 餐饮业废油脂有害成分及特征指标研究 | |
| 作者姓名： | 张璇 余汉豪 单习章 王国翠 尹平河 |
| 作者单位： | [1]广州市越秀区环境保护局，广州510170 [2]暨南大学生命技术科学学院，广州510632 |
| 摘 要： | 国内有不法分子收集餐饮业废油脂，加工后重返食用油市场，严重危害居民健康。章对餐饮业废油脂的有害成分进行了分析，并找出了其特征指标，可供鉴别餐饮业废油脂和防止废油脂回流饮食市场的管理工作参考。 |
| 关 键 词： | 废油脂 有害成分 收集 餐饮业 危害 回流 居民健康 饮食 鉴别 防止 |
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