基于4T的食品安全评价指标体系构建

从食品安全可追溯性、透明度、检测力和时效性四个维度入手,构建了我国食品安全评价指标体系,其中可追溯性指标从横向描述供应链环节下食品信息的"广度",透明度指标从纵向描述食品信息的"深度",检测力指标用于评估事前预防食品安全隐患的水平,时效性指标用于评估事后处置食品安全事件的能力。选取可追溯指标和透明度指标,运用事故树原理分析了导致猪肉食品质量安全追溯链断裂的全部可能路径,结果表明猪肉食品质量安全追溯链断裂的可能性很大。选取时效性指标,运用网络层次分析法(ANP)评估了W市面对食品安全事件的应急处置能力,结果表明W市具备较强的食品安全应急处置能力。