烂苹果切掉坏的部分后还能吃吗

<正>对于部分腐烂的苹果，应该如何处理呢？是切掉腐烂部分后继续吃，还是直接扔掉？怎样做才是正确的呢？食物腐败通常是受到了真菌的侵染，包括新鲜水果的腐败其实大都是霉变的表现。大家熟悉的黄曲霉会侵染大米、花生、面粉等，从而产生Ⅰ类致癌物黄曲霉毒素，严重危害健康。苹果的霉变主要是由于青霉属真菌（如扩展青霉、展青霉）在苹果受损时乘虚而入，导致发霉腐烂，产生有毒代谢产物展青霉素。