几种可开发利用的苋科野菜资源

苋科（Amaranthaceae）广布于热带和温带地区。全世界约60属，850种。我国有13属，约39种。目前世界上一些科学家正致力于研究苋科的培植问题。因为苋的叶和籽含有均衡的质量异常高的各种蛋白质，尤其含有多数谷物所缺乏的高浓度赖氨酸。例如享有“救世主之花”之美誉的鸡冠花不但蛋白质含量高，维生素含量丰富，而且兼具多种药用价值。被国外称为“中国的菠菜”的苋菜，营养价值丰富，是提取叶蛋白的理想原料。随着返朴归真的浪潮的兴起，野菜已逐渐成为人们餐桌上的高档佳肴。充分合理地开发利用野生植物资源，更好地造福人类，已成为势在必行。