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| 脑力劳动者膳食宜均衡 | |
| 引用本文： | 魏开敏.脑力劳动者膳食宜均衡[J].安全与健康,2000(1). |
| 作者姓名： | 魏开敏 |
| 摘 要： | 补足碳水化合物 脑是机体一切活动的控制中心 ,需要有充足的能量支持其活动。人脑几乎完全依赖血中葡萄糖氧化供应能量 ,每日约需 116～ 145克的葡萄糖。如果血糖降低 ,脑的耗氧量也下降 ,轻者感到疲倦 ,重者会发生低血糖反应。血糖由碳水化合物而来 ,故脑力劳动者应使自己摄入足够的碳水化合物。而日常膳食中 ,碳水化合物的提供主要依靠通常所说的“主食” ,即面条、米饭、稀饭、面包等 ,因此不可忽视”主食”的摄入 ,尤其是早餐不可少。提高蛋白质比例 脑细胞在代谢中需要大量蛋白质来更新 ,增加食物中蛋白质的含量 ,能够增加大脑皮层的… |
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