餐饮业生产事故情景要素分析与防治对策

为减少餐饮业的安全生产事故，本文基于安全生产责任险业务实践，以某市餐饮业报案事件实例的描述信息为数据基础，构建生产安全事故情景模型，提取餐饮业生产出险经过的情景要素，即人员类型、物的类型、空间状态、受伤部位和伤害类型，并针对顾客和员工的出险情景要素分别进行网络关联分析；然后，对不同伤害类型进行可能原因及场景分析，提出事故预防建议。研究发现：顾客主要是在楼梯间、餐厅就餐区和卫生间发生摔伤、碰伤等身体失控伤；员工主要是在厨房作业空间受到切伤、划伤、压伤等器械类伤害，以期为餐饮业生产安全提供参考。