温馨私房菜偷走了谁的安全? |
| |
引用本文: | 花开,若溪.温馨私房菜偷走了谁的安全?[J].安防科技,2013(5):24-27. |
| |
作者姓名: | 花开 若溪 |
| |
摘 要: | 没有醒目的招牌,却因为口口相传而门庭若市;没有华丽的外表,却因为家的温馨令人趋之如骛。这,就是近年来在各大城市流行的私房菜馆的真实写照。这种开设在住宅或写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独依靠厨师手艺的家庭式餐厅,靠菜品口碑和相对私密却不失雅致的环境,吸引了不少消费者,并以强劲的发展势头在竞争激烈的餐饮行业中占据了一席之地。然而在繁荣的背后,由于制度的缺失、监管的缺位,各种安全问题也随之浮出水面。食品卫生是否达标,消防设施是否完备,消防管理制度是否健全等等,都成为私房菜馆温馨路途中必须跨越的一道道屏障。如果没有安全作为基础,所谓的"家的温馨"只是商人用来牟利的幌子。
|
关 键 词: | 私房菜 餐饮行业 口口相传 消防设施 食品卫生 大城市 家庭式 无证经营 令人 特色菜 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|