亚硝酸钠的毒性及预防

近几年来,亚硝酸钠中毒事故的报道屡见报端。有的人问,亚硝酸钠与食盐都是盐,为什么亚硝酸钠就不能食用呢? 众所周知,人类的生存一时一刻也离不开氧气。被人吸入的氧,是靠人体血液内的低铁血红蛋白携带输送到身体各组织的。但是,正常的低铁血红蛋白如果经亚硝酸钠作用,就会被氧化成丧失输氧功能的高铁血红蛋白,导致人体组织缺氧。因此,人只要误服0.3～0.5克亚硝酸钠,就会引起急性中毒;若是误服3克;很快就会丧命。所以,亚硝酸钠只是一种工业用盐,是毒性很强的化学药物。它虽然在外观上与食盐、碱面、白糖相似,味道微咸、微甜,若人们保管不善…