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松花蛋别放冰箱里
作者姓名:
陈望阳
摘 要:
在日常生活中我们常把松花蛋放到冰箱中保存,甚至冷冻起来,以为这样可以长期储存不变质。实际恰恰相反,松花蛋是碱性物质凝成的胶状体,含水分7%左右,经冷冻后。水分会逐渐结冰。将松花蛋拿来吃时.冰会逐渐融化,其胶状体就变成蜂窝状,不仅改变了松花蛋原有的风味、降低了食用价值.而且低温会使松花蛋色泽变黄,并变成变硬。
关 键 词:
松花蛋 冰箱 长期储存 碱性物质 食用价值 蜂窝状 冷冻 水分
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