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芦笋可乐饮料的加工
引用本文:严鸿.芦笋可乐饮料的加工[J].资源开发与市场,1995(3).
作者姓名:严鸿
作者单位:湖北省荆沙市荆州区科研所食品室
摘    要:芦笋可乐饮料的加工严鸿芦笋被誉为世界十大名菜之一,其嫩茎营养丰富,每100g鲜笋含蛋白质1.8g、糖3.3g、胡萝卜素0.34mm、维生素C12mm,以及0.71%~0.96%的非蛋白含氨物质──天冬酰胺;此外,还含有大量的细织蛋白、叶酸和核酸。这些...

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