全球化进程中的拉丁美洲传统作物(土豆篇)

土豆,与小麦、水稻和玉米一起构成了人类文明的四大支柱。土豆,从遭受鄙视,到成为全世界"穷人的面包",对解决世界饥馑功不可没。土豆的利用潜力还远没有被挖掘殆尽。五百年来,土豆的培育者美洲安第斯山农人泽遍寰球,但是他们当中的大多数至今生活在穷困之中。