重庆城区市售蔬菜重金属污染评价与健康风险评估

随着科技的发展,化学物质被广泛使用,重金属对蔬菜的污染与日俱增。为研究重庆城区市售蔬菜的重金属含量特征,在重庆市主城区多个农贸市场随机采集8类37种蔬菜,采用原子吸收光谱法测定其重金属Cd、Ni、Cr和Pb的含量并进行污染评价及健康风险评估,以期为重庆市的蔬菜安全生产提供参考依据和数据支撑。结果表明,蔬菜样品中Ni、Cr、Cd和Pb的平均质量分数分别为383.9、171.4、15.1和192.1μg·kg~(-1);其超标率分别为12.6%、3.9%、2.4%和51.2%,Pb超标率较严重。根据单项污染指数,蔬菜中Cd和Cr为优良状态,Ni为安全状态,而蔬菜受Pb污染的问题较为突出;其中,茎类蔬菜受到的Pb污染较为严重,属于中污染;块根类、鳞茎类、茄果类和瓜类蔬菜受Pb污染相对较轻,处于轻污染;芸薹类、豆类、叶菜类蔬菜均未受到Pb污染。通过目标危险系数(THQ)评价单一重金属产生的健康风险,结果表明,蔬菜中重金属Cd、Ni、Cr和Pb的THQ均表现为儿童中老年青壮年,4种重金属对儿童的危害较大。儿童、青壮年和中老年3类人群的总目标危险系数(TTHQ)分别为1.003、0.802和0.902,其中仅儿童的TTHQ大于1,说明儿童属于敏感人群,长期食用这些蔬菜可能带来较高的健康风险;中老年人群的TTHQ已接近风险值1,也应引起足够重视。