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| 人需要食些废物 | |
| 引用本文： | 岳文.人需要食些废物[J].环境,1998(9). |
| 作者姓名： | 岳文 |
| 摘 要： | 古代养生家一直主张人们食宜杂、博、粗、素。《黄帝内经·素问》篇中云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之”的配膳原则。现代营养学认为,在人们通常吃的食物中,从特性上分,大致含有3种成分:一类是众所周知的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质;一类是能损害人体健康的物质,如各种毒素、某些重金属、化学物质,某些食品添加剂中的致癌物质等;另一类是不能为人体所吸收的物质。其中包括众所周知的纤维素,另还有果胶、木质素,以及其它种种植物化合物等,亦即所谓的对人体健康既无用又无害的废物或杂质。其大量存在于植物性和菌类食物里,尤其以白菜、胡萝卜、果皮、豆类、木耳、蘑菇等中为多。科学研究进一步发现,杂质并非都是废物,它对人体健康有不容忽略的作用。其作用至少有4点: |
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