| 餐饮业油烟监测中需注意的问题 |
| |
| 引用本文： | 刘从平,何雨箐.餐饮业油烟监测中需注意的问题[J].环境监测管理与技术,2003,15(2):35-36. |
| |
| 作者姓名： | 刘从平 何雨箐 |
| |
| 作者单位： | 仪征市环境监测站,江苏,仪征,211400 |
| |
| 摘 要： | 提出在加强对餐饮业环境管理的同时,务必注意油烟监测中的技术问题。指出油烟测试中,不锈钢滤筒优于刚玉滤筒;应用红外分光法测定油烟含量,不受油品成分限制,结果较准确、可比。由于厨房的实际工作灶头数不同,每个灶头发热功率的不同和每个灶头产生油烟量的不同,必须把实际工作灶头数换算为折算工作灶头数,才具有一致性和可比性。折算工作灶头数n=(工作灶头数/实际灶头数)×(排风罩面积/1.1)。
|
| 关 键 词： | 餐饮业 油烟测试 环境管理 油烟监测 |
| 文章编号： | 1006-2009(2003)02-0035-02 |
| 修稿时间： | 2002年7月19日 |
Issues in Detection about Dinner Service' s Oil Smoke |
| |
| LIU Cong-ping,HE Yu-qing.Issues in Detection about Dinner Service'' s Oil Smoke[J].The Administration and Technique of Environmental Monitoring,2003,15(2):35-36. |
| |
| Authors: | LIU Cong-ping HE Yu-qing |
| |
| Abstract: | It is important to care about the technique issues about oil smoke monitoring during to enhance the environmental management of dinner service. In oil smoke detection, the stainless steel filter was better than corundum filter. It should use infrared spectrophotometry in order to get accurate result. The formula to calculate working kitchen range is: n = (working kitchen range/real kitchen range) x (area of fan cover/1.1). |
| |
| Keywords: | Oil smoke Dinner service Detection Issue |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《环境监测管理与技术》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《环境监测管理与技术》下载免费的PDF全文 |
|
