如何买得“放心肉” |
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引用本文: | 海艳.如何买得“放心肉”[J].沿海环境,2001(4):17-17. |
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作者姓名: | 海艳 |
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摘 要: | 怎样辨别劣质猪肉,这是广大市民非常关心的事情。现把鉴别几种常见的劣质猪肉的方法介绍如下: 注水猪肉 猪肉注水过多时,水会从瘦肉上往下滴。割下一块瘦肉,放在盘中,稍待片刻,就会有水流出。另外,用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上,用手紧压,待纸湿后揭下,用火柴点燃,若不能燃烧,说明肉中注了水。 有淋巴结的病死猪肉 这类猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为黑红色,切面上的血管可挤出暗红色的淤血。 老母猪肉 这种猪肉的猪皮厚、多褶皱、毛囊粗,其瘦肉肉色暗红,肉丝粗,用手按压无弹性。其肉膘(脂肪)看上去…
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关 键 词: | 猪肉 感官鉴别 注水猪肉 病死猪肉 |
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