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| 番木瓜酒的研制 | |
| 引用本文： | 江国兴.番木瓜酒的研制[J].资源开发与市场,1988(4). |
| 作者姓名： | 江国兴 |
| 作者单位： | 攀枝花市农科所 |
| 摘 要： | 番木瓜(Carica Papaya)也称万寿果,速生丰产,营养丰富,是我市南亚热带区的优势水果。番木瓜成熟前可采割乳汁生产木瓜蛋白酶,成熟后还可作为酿酒原料;具有价廉、含糖份10％、供应酿造时间长等特点。然而,用番木瓜酿酒还未见报道。为了综合利用番木瓜资源,开发果酒新品种,1986年底攀枝花市酒厂引进了笔者的番木瓜发酵酒小试成果,进行了生产性试验。该厂先后使用43吨番木瓜(部分果实成熟前提取过木瓜蛋白 |
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