| 环境友好型食品添加剂蔗糖酯的合成研究进展 |
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| 引用本文： | 樊国栋,柴玲玲,葛君.环境友好型食品添加剂蔗糖酯的合成研究进展[J].安全与环境学报,2011,11(1). |
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| 作者姓名： | 樊国栋 柴玲玲 葛君 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室,西安,710021 |
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| 基金项目： | 陕西省科技攻关项目，陕西省教育厅专项科研计划项目，陕西科技大学研究生创新基金 |
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| 摘 要： | 综述了蔗糖酯的合成方法及工艺的研究进展.蔗糖酯的合成方法主要有4种:酰氯酯化法、直接脱水法、酯交换法及微生物法.酰氯酯化法是蔗糖和脂肪酸酰氯反应生成蔗糖酯.直接脱水法是蔗糖与脂肪酸反应生成蔗糖酯.酯交换法包括溶剂法和无溶剂法.溶剂法采用N,N-二甲基甲酰胺(DMF)、二甲亚砜(DMSO)、丙二醇或水为溶剂,但DMF和DMSO这两种溶剂均有毒,限制了其在食品等行业的应用,采用丙二醇或水作溶剂,需加入乳化剂,产品纯化困难;无溶剂法则是通过向反应体系中加入乳化剂使熔融相成均一相,但反应温度比较高,产率低.微生物法是一种新的生物合成方法,采用酶代替传统的催化剂合成蔗糖酯,该法反应条件温和,选择性强,产品易纯化.最后对其他辅助方法做了简要介绍.
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| 关 键 词： | 精细化学工程 蔗糖酯 合成 表面活性剂 性质 |
On the synthesis of environment-friendly food additive sucrose esters |
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| FAN Guo-dong,CHAI Ling-ling,GE Jun.On the synthesis of environment-friendly food additive sucrose esters[J].Journal of Safety and Environment,2011,11(1). |
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| Authors: | FAN Guo-dong CHAI Ling-ling GE Jun |
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