食品中甲醛定量测定方法进展

<正>甲醛,又称蚁醛,是一种最简单、最常见的醛类物质。甲醛相对密度为1.06,易溶于水,沸点为-21℃,常温多以无色气体状态存在,具有强烈的刺激性气味。浓度为35%~40%的甲醛水溶液俗称福尔马林,是常用的组织防腐剂和消毒剂,属于强毒性物质,其对人体的危害主要有刺激作用、毒性作用和致癌作用三个方面。近年来,对其检测方法多种多样,现就部分方法做一综述。一、分光光度法(一)乙酰丙酮分光光度法