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| SO2在魔芋片干制中的作用及其含量测定方法的比较 | |
| 引用本文： | 贾莉薇.SO2在魔芋片干制中的作用及其含量测定方法的比较[J].贵州环保科技,2003,9(2):11-14. |
| 作者姓名： | 贾莉薇 |
| 摘 要： | 阐述了魔芋在干制中的褐变机理，论述了添加SO2以防褐变、抗菌、漂白的作用；对比了魔芋精粉中S02含量测定的简便方法、比色法、蒸馏法，得出简便方法具有可靠性和较好的精密度。 |
| 关 键 词： | SO2 魔芋片 干制 褐变机理 防褐变 抗菌 漂白 测定 比色法 蒸馏法 二氧化硫 |
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